Muffins ricotta et mangue

Des muffins ricotta et mangue moelleux préparés ce week-end. La recette est tirée de Muffins, mon dernier achat en matière de livres de cuisine. Aprés avoir essayé les muffins 100 % chocolat, ceux au chocolat et à l'orange (délicieux),  j'ai eu envie de ricotta et de fruits.  La ricotta apporte vraiment beaucoup de moelleux à cette recette, que je referais volontiers avec des pommes ou des fraises dans quelque temps.

Muffins ricotta + mangue

Pour 12 muffins

Préchauffez le four à 185°C.

- 400 g de farine semi – complète
-1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre roux

- 300 g de ricotta
- 85 ml d'huile végétale bio
- 85 ml de lait demi-écrémé
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- une mangue bien mûre

Préchauffez le four à 185°C.
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez  la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d'oeufs.
Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
Montez les blancs en neige.
Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
Versez dans des moules en papier.
Faites cuire les muffins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.

Classé sous: Brunchs,Gâteaux et biscuits,Tea time par ToqueToques! le 1 mars 2009 @ 19:15 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

Par ici la bonne soupe !

 
 

Parce que c'est l'hiver mais surtout parce que j'adore les soupes je me suis dit que ça serait sympa de vous proposer un petit livret avec mes recettes de soupes et de veloutés préférées. Voila, c'est chose faite avec ce pdf qui regroupe 12 recettes du blog. 
Il y a des veloutés de saison réconfortants mais aussi des soupes rafraîchissantes pour l'été. Enjoy !

Pour le télécharger, cliquez sur l'image ci-dessous.

Classé sous: Soupes par ToqueToques! le 15 février 2009 @ 21:02 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

Chicken pot pie

Il y a quelque temps que ces 2 petites cocottes et Mini-cocottes ont rejoint ma cuisine (merci Alice). Ce livre propose 25 recettes sucrées et salées à réaliser dans des mini-cocottes (ou des ramequins).
Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser les chicken pot pie, un déjeuner idéal pour un dimanche sous la neige.
Le résultat est trés sympa pour le palais et pour l'oeil.  

Chicken pot pie (d'aprés mini – cocottes)

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 carottes
- 2 petits navets
- 200 g de petits pois
- 2 oignons
- 1/2 litre de bouillon de légumes bio
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf battu délayé avec une goutte de lait
- sel et poivre du moulin
- noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C.
Placez les blancs de poulet dans un plat, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez un peu d'eau au fond du plat puis salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.
Epluchez les carottes et les navets puis coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les.
Dans une grande cocotte, faites fondre les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Préparez la maïzena et ajoutez le bouillon de légumes et la maïzena sur les oignons. Laissez mijoter pendant quelques minutes le temps que la sauce prenne de l'épaisseur.  Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre, peu de noix de muscade, le poulet et les légumes. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans les cocottes. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus grands que vos cocottes. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque cocotte avec du jaune d'oeuf. Placez un cercle de pâte sur chacune, en pressant bien sur les bords.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque disque de pâte de jaune d'oeuf.
Placez les cocottes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud.

Classé sous: Lapin, viandes & volailles,Livres par ToqueToques! le 11 février 2009 @ 21:00 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

Tarte au potimarron et aux épices

Cette tarte est née un peu par hasard alors que j'avais ce joli potimarron depuis quelque temps dans ma cuisine et qu'il fallait bien penser à le manger…
J'adore le potimarron version salée, en soupe ou en gratin par exemple, mais comme je n'avais encore jamais essayé les courges dans une recette sucrée, je me suis dit que je tenterais bien un dessert cette fois.
J'ai pensé que la célèbre pâte à tarte de Laurence Salomon pourrait être parfaite pour une tarte sucrée, avec une garniture de potimarron, sucre rapadura, épices (cannelle et 4 épices) et graines de pavot.
Et voici le résultat : une tarte croquante, légèrement épicée, douce mais assez peu sucrée.
A déguster avec un thé rooibos ou un thé épicé.

Tarte au potimarron et aux épices

Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 600 g de potimarron cuit à la vapeur
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura (sucre de canne complet)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot

La pâte :
Mélangez les ingrédients secs ensemble, sablez avec l'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une demi heure à température ambiante.

La garniture :
Mélangez tous les ingédients, sauf les graines de pavot.

La tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la garniture au fond de la tarte et saupoudrez de graines de pavot.
Faites cuire pendant 30 minutes. 

Classé sous: bio,Gâteaux et biscuits,Légumes,Tea time par ToqueToques! le 1 février 2009 @ 14:48 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

Crème de lentilles au cari

Il y a quelques temps j'ai flashé sur cette recette de crème de lentilles au cari de Philippe Delacourcelle et je l'avais mise de côté en me disant qu'il fallait que je l'essaye d'ici la fin de l'hiver. Et puis samedi en passant devant l'Epicerie de Bruno, j'ai repensé à cette recette et je suis repartie avec un mélange Chana masala (un mélange corsé pour relever les plats à base de lentilles et de légumes).
J'ai adapté la recette d'origine en faisant cette version végétarienne avec du lait et de la crème de soja (j'ai supprimé le lard fumé, le lait de vache et la crème fraîche).
Le résultat est vraiment parfumé et un peu plus léger que les soupes aux lentilles classiques.
Vous pouvez éventuellement passer cette crème à travers une passoire fine pour ôter la peau de lentilles (je ne l'ai pas fait car j'aime bien le côté "rustique" des soupes aux lentilles).

Crème de lentilles au cari (inspiré de Ma cuisine à fleur d'épices de Philippe Delacourcelle)

Pour 6 personnes

- 200 g de lentilles vertes bio
- 1 oignon
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle)
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe rase de poudre de cari (Chana Masala par exemple)
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 20 cl de lait de soja (ou de lait de vache)
- 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau

Lavez, épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites cuire une minute en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez toutes les épices, mélangez, puis ajoutez les lentilles. Faites cuire 1 minute en remuant. Versez l'eau et faites cuire environ 30 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, quand les lentilles ont absorbé presque toute l'eau, ajoutez le lait et la crème. Portez à ébullition et salez.Otez la cannelle et le clou de girofle.
Versez cette préparation dans le bol d'un blender et mixez. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Servez chaud.

Classé sous: bio,Soupes par ToqueToques! le 19 janvier 2009 @ 10:15 | Imprimer cet article Imprimer cet article |


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