Après les excès de la semaine dernière (asperges, fraises mais aussi…crème entière et mascarpone, sans parler des apéros pendant le week-end…), j'ai eu envie de quelque chose de léger. Voici donc une bonne soupe toute simple à base de carottes, d'anis étoilé et de girofle, piquée chez "Pique-assiette". Pour la recette c'est ici. J'ai toutefois diminué la quantité de girofle (un clou de girofle au lieu de deux) car je n'aime pas quand son goût est trop présent.
Pour ceux qui ne connaissent pas "Pique-Assiette", je vous invite à faire un tour sur le site de l'émission : il y a plein de recettes simples et savoureuses.

Je me suis inspirée d’une recette du livre "Cooking for Mr. Latte", d’Amanda Hesser. C’est la première recette que je fais d’après ce roman. Je l’ai acheté après avoir lu les billets enthousiastes d’Estelle sur son blog et je l’ai adoré.
Résultat : c’est simple et bon. Le jus d’orange apporte une petite pointe d’acidité à cette soupe. J’ai rajouté un peu de poivre du moulin et de fleur de sel au moment de servir.

Soupe au fenouil, aux carottes et à l’orange

Pour 6 personnes

- 600 g de fenouil (2 bulbes moyens)
- 400 g de carottes
- 10 cl de jus d’orange
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- 1 litre d’eau

Lavez les légumes et épluchez les carottes. Coupez les légumes en morceaux. Epluchez et émincez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le fenouil et faites cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez les carottes et l’ail et faites cuire une minute. Ajoutez l’eau, salez et couvrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ 25 minutes.
Mixez finement et ajoutez la crème, le jus d’orange, le poivre et, si besoin, encore un peu de sel.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de poivre du moulin et de fleur de sel.

J’apprécie particulièrement l’association des petits pois et de la menthe. En ce début de printemps, j’aime beaucoup ce goût frais et cette jolie couleur verte. C’est aussi l’occasion de profiter de la menthe qui commence à pousser sur le balcon. J’ai donc choisi de vous faire (re)découvrir l’association petits pois – menthe avec plusieurs recettes.

Celle-ci est inspirée du livre "Soupes du jour" d’Anne-Catherine Bley. J’aime beaucoup ce livre, qui permet de refaire chez soi les délicieuses recettes du restaurant Le bar à soupes.

Soupe aux petits pois et à la menthe

Pour 6 personnes
- 600 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 oignons
- quelques feuilles de salades (laitue)
- 1 litre d’eau
- 15 cl de crème fleurette
- 4 brins de menthe
- sel et poivre

Ecossez les petits pois. Epluchez et émincez grossièrement les oignons. Lavez les feuilles de salade.
Mettez ces ingrédients dans une casserole, ajoutez l’eau et salez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Hors du feu, ajoutez la crème fleurette et les feuilles de menthe. Mixez, rectifiez l’assaisonnement et servez.

Le Bar à soupes
33, rue de Charonne
75011 Paris