Voici une petite salade vite préparée hier pour le brunch avec les produits achetés au marché le matin même. Un mélange de figues, pêches jaunes, roquette et mozzarella assaisonné avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. J'ai un faible pour ce type de recettes : simple à préparer, avec peu d'ingrédients mais chacun d'eux est mis en valeur. C'est frais et délicieux.

Salade automnale

Pour 4 personnes

- 2 pêches jaunes
- 8 figues
- 200 g de roquette
- mozzarella
- huile d'olive
- vinaigre balsamique

Nettoyez la roquette, les pêches et les figues, coupez les pêches et les figues puis mélangez avec la roquette et la mozzarella. Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre balsmique (je n'ai pas mis de sel et de poivre pour mettre en avant le côté sucré de cette salade). Servez.

En ce début d’année, c’est ce genre de petite salade bien fraîche qui me fait envie…
Ca tombe bien : Peggy a publié il y a quelques jours la recette de l’insalata di puntarelle et j’avais justement des "puntarelle" dans mon frigo.
Il s’agit d’une sorte de chicorée. En cherchant sur le net j’ai vu qu’elle était également appelée puntarelle de catalogne ou chicorée de catalogne (mais il y a peut-être plusieurs sortes de "puntarelle"…avis aux experts).
Comme je n’avais pas de filets d’anchois j’ai utilisé de la pâte d’anchois en tube.
J’aime beaucoup cette salade et son assaisonnement aux anchois - je pense qu’il sera aussi délicieux dans d’autres salades.

Salade de puntarelle

- 1 kg de puntarelle
- 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- une gousse d’ail écrasée
- sel 

J’ai repris la recette de Peggy. J’ai mélangé la pâte d’anchois avec les différents ingrédients de l’assaisonnement.

Voici une salade toute simple, pour profiter de mes dernières capucines. Elles ont pour l’instant résisté au froid et aux premiers flocons de neige…

J’ai également utilisé quelques fleurs de roquette (photo ci-dessous), achetées au marché de Bastille (on y trouve aussi des capucines).

Cette salade se compose donc de roquette, de fleurs et de mozzarella di bufala. Elle est assaisonnée avec un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour la décoration, j’ai utilisé une pincée de piment d’Espelette.

Marché de Bastille
Boulevard Richard-Lenoir (Metro : Bastille)
75011 Paris
(jeudi et dimanche en matinée).