Aujourd'hui je vous propose une balade dans un autre quartier de Rome : le Testaccio. On commence par le marché très pittoresque, Piazza Testaccio.

J'adore les artichauts, j'aurais bien aimé en rapporter…

On trouve différentes sortes de champignons, frais ou séchés.

On sent Noël approcher…

Ici aussi il y a montagnes de douceurs pour les fêtes.
Bilan de cette visite au marché : j'ai acheté des pistaches et des câpres de Pantelleria.

La vitrine d'une des nombreuses boutiques d'alimentation autour de la Piazza Testaccio.

Via Marmorata, vitrine du magasin Volpetti, une boutique d'alimentation haut de gamme. Ils ont entre autres un choix de fromages impressionnant.

Leur chocolat au lait et pistaches est délicieux.
J'ai aussi acheté du riz venere et vialone nano.

On termine cette balade par un déjeuner chez Felice, via Mastro Giorgio. J'étais déja venue dans ce restaurant l'année dernière. Cette fois j'ai goûté leurs spaghetti cacio e pepe, un régal.

Leurs artichauts sont toujours aussi bons.
J'ai également goûté leur délicieuse saltimbocca.

Leur tiramisu au verre est fameux, mais mon dessert préféré dans ce restaurant reste la tarte ricotta et poires : elle est à tomber.

Volpetti
Via Marmorata 47, Roma.

Felice
A Testaccio
Via Mastro Giorgio 29, Roma.
Tel : (39) 06 5746800

C’est un brunch pris chez Prune dans l’East Village à New York l’année dernière qui m’a inspiré ce goûter. Je me souviens avoir adoré les scones et la ricotta fraîche; ils sont servis en été avec des framboises et des pêches coupées en tranches.
Pour ce goûter automnal j’ai choisi de les accompagner avec des figues fraîches et de la confiture de figues "maison". A déguster avec votre thé préféré ou, comme chez Prune, avec un excellent Bloody Mary (le restaurant en propose plus de 10 sortes !).

Grand comme un mouchoir de poche, Prune propose une cuisine à la fois simple et délicieuse dans cadre vraiment adorable. J’ai passé un agréable moment.

Prune
54, East First St.,
NYC 10003
Tel : (1) 212 677 6221

Goûter automnal

Pour 4 personnes

- 8 figues fraîches
- 200 g de ricotta fraîche (soit 50 g/personne si vous utilisez des verrines ; pour des verres normaux vous pouvez prévoir environ 100 g/personne)
- 8 cuillères à soupe de confiture de figues (idéalement faite maison)
- 4 brins de menthe pour la décoration

Pour les scones (12 scones environ) - d’après le Larousse des cuisines du monde

- 240 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre semoule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf

Coupez le beurre en petit morceaux et faites-le ramollir à température ambiante. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits puis mettez-y le sel, le sucre et la levure. Mélangez bien puis incorporez le beurre. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Mouillez avec le lait, ajoutez l’oeuf et mélangez avec une spatule en bois. 
Préchauffez le four à 200°C. Sur un plan de travail fariné abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez-là à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre retourné. Déposez les scones sur une plaque de cuisson en silicone (à défaut beurrez et farinez une plaque de cuisson) et posez-y les disques de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Sortez la plaque du four et laissez tiédir.

Dressez les assiettes avec les scones, la ricotta (j’ai utilisé une poche à douille), la confiture, les figues et décorez avec les brins de menthe.

Campari, jus de pamplemousse et fraises : voilà un mélange détonant et rafraîchissant. Je me suis inspirée d’une recette d’Yves Camdeborde tirée du livre "Gourmandises et Régalades". Il s’agit d’une recette du restaurant La Régalade . J’y suis allée il y a quelques mois et j’ai adoré : foie gras, thon mi-cuit, glace à la menthe et poêlée de cerises, soufflé au chocolat, Jurançon…voici quelques exemples de ce que propose la carte de ce bistrot aux accents du sud-ouest.
La recette originale prévoyait du jus d’orange, mais je préfère le jus de pamplemousse. J’ai réduit de moitié la quantité de Campari - c’était trop amer à mon goût.
Je vous recommande ce mélange de saveurs - je l’essayerais volontiers en sorbet - ainsi que le restaurant. Nb : il a été repris depuis par Bruno Doucet et Yves Camdeborde a ouvert Le Comptoir du Relais.

La Régalade
49, avenue Jean-Moulin
75014 Paris
Tél : 01 45 45 68 58 (je vous conseille de réserver)

Gelée de Campari aux fraises garriguettes

Pour 6 personnes

- 800 g de fraises garriguettes
- 50 cl de jus de pamplemousse
- 50 g de sucre semoule
- 10 cl de Campari
- 6 feuilles de gélatine

Lavez, équeutez et taillez les fraises en 4. Disposez-les dans des coupes ou des verres et réservez au frais. 

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer 25 cl de jus de pamplemousse avec le sucre. Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les hors du feu au mélange jus de pamplemousse-sucre puis mélangez. Hors du feu ajoutez les 25 cl de jus de pamplemousse restant et le Campari.

Laissez refroidir ce mélange et versez-le dans chaque coupe. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Servir très frais.

C’est le nom de ce très joli restaurant, à l’ambiance intime, romantique et raffinée. C’est aussi une des meilleures tables de la ville.
Nous avions envie de découvrir la fine gastronomie romaine lors de notre séjour. Agata e Romeo est une excellente référence en la matière.

Ce restaurant a énormément de charme : la très jolie collection de théières constitue un décor romantique et original, la table où nous avons déjeuné était logée dans une sorte d’alcôve à côté de l’escalier… 

Le chef, Agata Parisella, propose une cuisine qui charme aussi les yeux et les papilles (regardez tout en bas les photos prises au moment du dessert et du café…). 

Voici ce que nous avons goûté :
- Amuse-bouches : assortiment de pains et gressins accompagnés de beurre (beurre au piment et beurre au cacao).

- "Primi piatti" : mon mari a choisi le "Risotto con funghi di stagione e lardo di montagna" (Risotto aux champignons et au lard). Il est comme moi amateur de risotto est a vraiment apprécié ce plat. La présentation du lard en forme de fleur est très élégante. J’ai choisi les "gnocchetti con calamaretti, timo e pistilli di zafferano" (petits gnocchi aux calmars, thym et pistils de safran). Ils contiennent juste ce qu’il faut de beurre, de safran et de thym (citron) et surtout ils sont exquis (sans comparaison avec ceux que j’avais pu manger avant…).

- "Secondi piatti" : nous avons tous les deux choisi le "carrè d’agnello farcito con erbe, mostarda e con patate arrosto" (carré d’agneau farci aux herbes et à la moutarde accompagné de pommes de terre au four). Ce plat est joliment et simplement agrémenté de romarin.

- Nous avons choisi des vins rouges pour accompagner ce menu : mon mari a choisi un "Aglianico del Sannio Beneventano 2003" (Antonio Orsini). Ce vin est produit en Campanie. J’ai choisi un vin plus léger : "Morellino di Scansano 2003" (Montepò), produit en Toscane.

- Desserts : mon mari s’est laissé tenté par "Il Millefoglie di Agata" (photo ci-dessous), le célèbre mille-feuille d’Agata. Sa forme ressemble à celle d’un champignon. Le feuilletage est à la fois aérien et croquant. La crème est onctueuse et légère. C’est très différent du traditionnel mille-feuille français (avec de la crème pâtissière et une couche de fondant); c’est en fait beaucoup plus léger. Un vrai régal !

Pour ma part j’ai choisi "Il fico" (la figue) : c’est une déclinaison de 4 petits desserts à la figue (photo ci-dessous), qui est l’un de mes fruits préférés.  Il se compose (de haut en bas et de gauche à droite) : d’une délicate mousse à la figue, d’une gelée de figue accompagnée de tranches de figues trempées dans du chocolat noir, d’un sorbet à la figue et d’une tartelette à la figue. J’ai vraiment apprécié ce dessert car il sait parfaitement mettre ce fruit en valeur.

- Le café est aussi un grand moment d’émerveillement car il est accompagné d’une adorable boîte en chocolat (tellement jolie que nous n’avons pas osé y goûter), remplie…de délicieux chocolats.

Nous avons passé un moment très agréable chez Agata e Romeo. La cuisine est simple et délicieuse et Agata sait très bien mettre en valeur les produits - d’une grande qualité - avec une jolie touche de créativité.

Après ce déjeuner, nous sommes allés nous promener au Forum romain et sur la place du Capitole.

Agata e Romeo
Via Carlo Alberto, 45
00185 Roma
Tel : (39) 06 4466115

Après la visite des thermes de Caracalla, nous avons décidé d’aller déjeuner chez Felice. Ce restaurant se situe dans le Testaccio, à proximité d’un marché couvert très typique (piazza Testaccio).
Nous n’avions pas réservé et avons attendu un peu avant de trouver une table mais cela en valait vraiment la peine. Ce restaurant propose de délicieuses spécialités romaines (notamment pâtes et viandes).

Voici ce que nous avons goûté :
- "Capellini in brodo"  : capellini au bouilllon,
- "Spezzatino di vitello" : un bon plat de veau mijoté,
- "Carciofi alla Romana" (photo ci-dessous) : artichauts à la romaine. Je n’avais jamais mangé d’artichauts aussi bons… ils sont parfaitement cuisinés et fondent dans la bouche comme du beurre…

- "Torta di ricotta e pere" (photo ci-dessous) : gâteau à la ricotta et aux poires (biscuit, généreuse couche de ricotta recouverte d’une fine couche de poires et de sucre glace, le tout nappé d’une sauce chocolat tendance "Nutella"). Ce gâteau est un véritable délice (je suis très tentée d’essayer de le refaire…).

FELICE
A Testaccio
Via Mastro Giorgio 29, Roma.
Tel : (39) 06 5746800