Courge spaghetti façon cacio e pepe
L’autre jour j’ai acheté une courge spaghetti au marché. Je n’en avais jamais mangé ni cuisiné mais j’étais curieuse de voir à quoi ça ressemblait… Une fois cuite cette courge donne des filaments fermes au goût plutôt neutre qui ressemblent à des spaghetti. Il me fallait donc trouver une recette parfumée pour relever sa saveur. J’ai eu l’idée de la cuisiner avec du pecorino romano sec et du poivre – façon cacio et pepe en quelque sorte – avec en plus quelques pistils de safran.
La courge spaghetti se prête bien à cette recette. Du coup j’ai envie d’essayer avec d’autres recettes de pâtes…
Courge spaghetti façon cacio e pepe
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti
- 150 g de pecorino romano sec fraîchement râpé (à défaut vous pouvez utiliser du parmesan bien affiné)
- poivre du moulin
- pistils de safran
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Nettoyez la courge et faites-la cuire pendant 30 minutes dans une marmite remplie d’eau salée. Avant de vider la marmite récupérez une louche d’eau de cuisson. Posez la courge sur une planche et coupez-la en deux (attention de ne pas vous brûler). Otez les graines et les fils qui les entourent. Récupérez les spaghetti (la chair qui recouvre la peau de la courge peut être conservée pour faire une purée ou une soupe).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et rajoutez les spaghetti et quelques pistils de safran. Faites revenir les spaghetti pendant quelques minutes afin de les attendrir, en remuant régulièrement. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau de cuisson et lorsqu’elle est presque complètement évaporée incoporez le fromage et une bonne quantité de poivre. Remuez bien. Servez aussitôt.
