Ce week-end, j’ai essayé cette recette tirée du dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio.
Je m’étais régalée avec Fondre de plaisir et j’étais vraiment impatiente de découvrir son dernier ouvrage consacré au chocolat et plus généralement à la pâtisserie bio.
Je me suis laissée tenter par cette crème à base de pistache, chocolat blanc, myrtilles, soja et tofu soyeux.
J’ai bien aimé ce mélange de saveurs et de textures. Le goût de la pistache est bien présent et se marie très bien avec les myrtilles et le chocolat blanc.

Crème pistache et myrtille, mousse au chocolat blanc et tofu soyeux

Pour 6 personnes

Pour la crème pistache :
- 50 g de pistaches
-150 ml de lait de soja
- 150 ml de crème de soja cuisine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 CAS de sucre blond de canne
- 80 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Pour la mousse au chocolat blanc et tofu soyeux :
- 50 g de chocolat blanc
-100 g de tofu soyeux
- 2 blancs d’œufs

Accompagnements :
- 50 g de myrtilles
- 12 pistaches
- 20 g de chocolat blanc

Crème à la pistache :
Préchauffez le four à 150°C.
Réduisez les pistaches en poudre avec un mixeur. Mettez-les dans une casserole avec la crème et le lait de soja. Portez à ébullition puis arrêtez le feu. Dans un autre récipient, blanchir les oeufs et le sucre puis versez-y le lait à la pistache en fouettant. Versez dans des coupes transparentes supportant la cuisson, ajoutez les myrtilles et enfournez au bain-marie pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Mousse au chocolat blanc et tofu soyeux :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et mixez avec le tofu soyeux. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au tofu. Répartissez dans les coupes. Réservez au frais quelques heures.
Au moment de servir, ajoutez les accompagnements.

Il y a quelque temps que ces 2 petites cocottes et Mini-cocottes ont rejoint ma cuisine (merci Alice). Ce livre propose 25 recettes sucrées et salées à réaliser dans des mini-cocottes (ou des ramequins).
Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser les chicken pot pie, un déjeuner idéal pour un dimanche sous la neige.
Le résultat est trés sympa pour le palais et pour l'oeil.  

Chicken pot pie (d'aprés mini – cocottes)

Pour 4 personnes

Préchauffez le four à 180°C.
Placez les blancs de poulet dans un plat, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez un peu d'eau au fond du plat puis salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.
Epluchez les carottes et les navets puis coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les.
Dans une grande cocotte, faites fondre les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Préparez la maïzena et ajoutez le bouillon de légumes et la maïzena sur les oignons. Laissez mijoter pendant quelques minutes le temps que la sauce prenne de l'épaisseur.  Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre, peu de noix de muscade, le poulet et les légumes. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans les cocottes. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus grands que vos cocottes. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque cocotte avec du jaune d'oeuf. Placez un cercle de pâte sur chacune, en pressant bien sur les bords.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque disque de pâte de jaune d'oeuf.
Placez les cocottes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud.