Encore une recette au citron… confit cette fois.
J’utilise souvent le citron confit dans les recettes salées car je trouve qu’il les sublime. Du coup j’en ai toujours un bocal dans mon frigo.
J’ai voulu le mettre à l’honneur avec cette soupe en l’associant au safran et à la courge butternut.  Un mariage parfumé et réussi.

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Voici ma recette de soupe préférée du moment, vraiment délicieuse et rapide à préparer. Les courgettes, le curry et le lait de coco se marient parfaitement. Elle peut se manger froide, tiède ou chaude.
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Voici une recette rafraîchissante que je fais souvent l’été, j’en avais d’ailleurs déjà parlé ici.
Je l’ai réinterprétée à la sauce 2011 pour les besoins du concours Tupperware.

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J’ai découvert cette recette il y a quelques années lors d’un cours de cuisine animé par Gontran Cherrier à la Cuisine Fraîch’attitude.
A l’époque j’avais adoré cette recette et je l’avais gardée précieusement dans mes cahiers avec celles à refaire absolument.
Ces aubergines fondantes et parfumées de curry, de citron et de miel cuisent lentement au four.
J’ai préparé ce plat pour accompagner des sardines grillées et du riz basmati. C’était excellent.

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Cette tarte est née un peu par hasard alors que j'avais ce joli potimarron depuis quelque temps dans ma cuisine et qu'il fallait bien penser à le manger…
J'adore le potimarron version salée, en soupe ou en gratin par exemple, mais comme je n'avais encore jamais essayé les courges dans une recette sucrée, je me suis dit que je tenterais bien un dessert cette fois.
J'ai pensé que la célèbre pâte à tarte de Laurence Salomon pourrait être parfaite pour une tarte sucrée, avec une garniture de potimarron, sucre rapadura, épices (cannelle et 4 épices) et graines de pavot.
Et voici le résultat : une tarte croquante, légèrement épicée, douce mais assez peu sucrée.
A déguster avec un thé rooibos ou un thé épicé.

Tarte au potimarron et aux épices

Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 600 g de potimarron cuit à la vapeur
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura (sucre de canne complet)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot

La pâte :
Mélangez les ingrédients secs ensemble, sablez avec l'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une demi heure à température ambiante.

La garniture :
Mélangez tous les ingédients, sauf les graines de pavot.

La tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la garniture au fond de la tarte et saupoudrez de graines de pavot.
Faites cuire pendant 30 minutes.