J'adore les sorbets alcoolisés. Celui-ci est préparé avec un thé vert aromatisé à l'orange et au citron vert de l'Epicerie de Sophie, du pamplemousse rose et de la vodka. Ce mélange d'agrumes et de vodka est délicieux et très rafraîchissant.

Sorbet au thé vert, au pamplemousse rose et à la vodka

Pour environ 50 cl de sorbet

- 100 g de sucre
- thé vert aromatisé à l'orange et au citron vert (chez l'Epicerie de Sophie)
- 10 cl de vodka
- le jus d'un pamplemousse rose

Préparez le thé avec de l'eau bouillante. Une fois qu'il est bien infusé, prélevez-en 20 cl et mettez-le dans une casserole avec le sucre et le jus de pamplemousse. Faites bouillir, retirez du feu et ajoutez la vodka. Mélangez puis filtrez. Laissez refroidir et faites prendre la préparation en sorbetière.

Pendant les vacances nous avons eu l'occasion de dîner au restaurant Atmosphères, au Bourget du Lac, en compagnie de Marie-Laure et Emilie.
Le lieu est très agréable car on a vue sur le lac depuis la salle à manger du restaurant. J'ai trouvé que les plats étaient bons et originaux. En dessert j'ai choisi de l'aubergine confite servie avec une émulsion au citron et différentes glaces aux fruits rouges. L'une d'elles était à la fraise et au poivron, un mélange original et vraiment délicieux. J'ai donc eu envie de réaliser cette glace en rentrant chez moi car cette association m'a vraiment séduite. Je sais que les fraises ne sont plus trop de saison mais j'ai eu la chance d'en trouver au marché. A défaut, je pense qu'une purée de fruits peut faire l'affaire. J'ai utilisé un peu de paprika doux pour réhausser le goût du poivron. Recette adoptée !

Glace à la fraise et au poivron rouge

Pour 6 personnes

- 400 g de fraises
- 2 poivrons rouges
- le jus d'un citron
- 70 g de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide (j'ai utilisé de la crème allégée)
- une cuillère à café de paprika doux (facultatif)

Faites griller les poivrons sous le gril du four puis enfermez-les dans une boîte en plastique hermétique (ou un sac en plastique) pendant 15 minutes. Pelez, épépinez et émincez grossièrement les poivrons.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec les poivrons, le jus de citron, le paprika et le sucre glace. Passez le mélange au chinois.
Fouettez la crème puis incorporez la purée fraise - poivron en mélangeant délicatement.
Faites prendre en sorbetière.

Un peu de jaune et de bleu pour faire venir le soleil ! (on peut toujours espérer…).
Depuis que j'ai une sorbetière, j'ai essayé différentes recettes de glaces et de sorbets. Celle-ci est ma préférée car le goût de la mangue est bien prononcé et elle n'est pas trop sucrée.

A propos de glace, dernièrement j'ai aussi testé celle au sésame noir de Sooishi : c'est un délice…

Glace à la mangue (d'après ce livre)

Pour 6 personnes

- 2 mangues bien mûres
- le jus d'un citron
- 40 g de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide (j'ai utilisé de la crème allégée)

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux. Mixez la mangue, le jus de citron et le sucre glace au blender. Fouettez la crème puis incorporez la purée de mangue en mélangeant délicatement.
Faites prendre en sorbetière.

J’ai vu plein de jolies recettes aux figues ici et là (et je suis sûre que j’en oublie…) dernièrement. Voici donc une recette de sorbet pour faire honneur au fruit star de cette fin d’été et à son goût si délicat.

Sorbet aux figues

Pour environ 80 cl de sorbet

- 500 g de figues fraîches bien mûres
- 150 g de sucre en poudre
- 300 ml d’eau
- 2 cuillères à café de miel doux

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Faites bouillir pendant 5 minutes puis mixez le tout. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Faites prendre en sorbetière puis réservez au congélateur.

J'aime beaucoup la menthe et je l'utilise souvent dans mes recettes salées (soupe, soufflés et risotto petits pois-menthe, velouté de concombre au chèvre et à la menthe). Il me fallait donc trouver une recette sucrée pour changer un peu et surtout pour utiliser la menthe qui est sur mon balcon avant mon départ en vacances…Voici donc une recette de glace délicate et rafraîchissante. J'ai utilisé un mélange de menthe et de menthe poivrée ainsi qu'un peu de sirop de menthe pour accentuer légèrement le goût. Vous pouvez rajouter des morceaux de chocolat noir et augmenter la quantité de sirop pour un effet "after eight".

Sur ce je vous souhaite de bonnes vacances. Je quitte ma cuisine (dont voici au passage quelques photos) pour partir en Toscane. Je vous retrouverai début septembre…

Glace à la menthe

Pour 50 cl de glace environ

- 1/2 l de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1/2 bouquet de menthe fraîche (j'ai utilisé un mélange de menthe et de menthe poivrée)
- 1 cuillère à soupe de sirop de menthe
- des glaçons (pour arrêter la cuisson de la crème anglaise)

Lavez et séchez la menthe. Faites bouillir le lait. Hors du feu, faites infuser la menthe et couvrez pendant 10 minutes. Filtrez le lait pour ôter la menthe et réservez.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur ce mélange, remettez dans une casserole et faites épaissir ce mélange à feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois (évitez l'ébullition), jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère. Versez dans un saladier puis posez ce premier saladier dans un deuxième saladier rempli de glaçons pour arrêter la cuisson. Ajoutez le sirop de menthe et mélangez puis laissez refroidir. Faites prendre en sorbetière puis réservez au congélateur.