Pas de petits pois – menthe en vue ce week-end (RDV en début de semaine pour la suite…), mais à la place une recette idéale pour le tea time. J’ai utilisé du thé vert matcha en poudre et des pépites de chocolat au lait (une autre association que j’aime beaucoup…).

Cake au thé vert et aux pépites de chocolat

Ingrédients

- 180 g de farine
- 170 g de sucre glace
- 80 g de poudre d’amande
- 3 oeufs
- 150 g de beurre (fondu)
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de thé vert matcha en poudre (Mariage frères)
- 120 g de pépites de chocolat au lait (j’ai utilisé des "chunks lait" de chez G.Detou; c’est pratique pour les cakes, muffins, cookies…).

Préchauffez le four à 180°C.

Si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients (à l’exception des pépites) dans le bol du robot et mélangez. Puis rajoutez les pépites et mélangez à la main avec une spatule.

Si vous n’avez pas de robot :
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Puis incorporez la farine, la poudre d’amande, le beurre, la levure, le thé et les pépites en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes (surveillez la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau). Laissez refroidir et démoulez.

Je me suis inspirée d’une recette de la 5ème édition de "Roma in Tavola", qui a eu lieu l’automne dernier. Le but de cette opération est de promouvoir les produits et recettes de la région de Rome. Elle a fait l’objet d’une exposition (textes et photos) que j’ai eu l’occasion de voir lors de mon dernier voyage à Rome. Les recettes présentées sont disponibles (en italien) sur le site romaincampagna.it.

Cette recette ressemble un peu à celle du cheesecake mais on utilise ici de la ricotta fraîche. A Paris, sur les marchés, les stands de produits italiens en proposent parfois. Les écorces d’orange (fraîches et confites), de citron et la cannelle donnent beaucoup de goût à cette tarte. Elle est encore meilleure le lendemain.

Tarte à la ricotta et aux écorces d’agrumes :

Ingrédients :
- une pâte brisée (la mienne est faite maison)
- 700 g de ricotta fraîche
- zestes frais d’orange et de citron
- 3 cuillères à soupe d’écorces d’oranges confites
- 50 g de pignons de pin
- une pincée de cannelle
- un oeuf entier
- 180 g de sucre

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez le four à 190°.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec l’ensemble des ingrédients et versez ce mélange sur la pâte. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir.

Toque Toques est de retour. Un changement professionnel fin 2005 m’a tenue éloignée des fourneaux et de mes livres de cuisine pendant plusieurs semaines.

Retour en cuisine avec des financiers au thé vert et aux pralines.
Ils accompagnent très bien un thé vert (mes préférés : Marco Polo vert et Bouddha bleu de Mariage Frères).

Financiers au thé vert et aux pralines :
Préparation : 20 minutes / cuisson : 12 minutes environ

Pour environ 20 financiers

- 120 g de beurre + environ 20 g pour les moules
- 80 g de farine
- 6 blancs d’oeufs
- 80 g d’amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de miel liquide
- une cuillère à café de thé vert matcha en poudre (Mariage Frères)
- une poignée de pralines roses concassées (G. Detou)

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Fouettez les blancs d’oeufs pour les faire mousser et ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le miel et le beurre tiedi. Remuez bien.
Répartissez cette préparation dans deux récipients.
Ajoutez le thé vert dans le premier et les pralines dans le second et mélangez chaque préparation.
Beurrez et farinez les moules à financiers. Répartissez les préparations dans les moules.
Faites cuire environ 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.