En ce moment j’aime beaucoup cuisiner le citron. Que les recettes soient salées ou sucrées, le résultat est toujours délicatement parfumé.
J’ai donc pensé à ce cake très citronné (zeste, jus et écorce). C’était délicieux pour accompagner mon thé de l’après-midi.
Bonne semaine et à bientôt pour une recette salée.

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Il y a quelque temps que je n’avais pas mis les pieds par ici. Pourtant ce n’est pas l’envie de cuisiner qui manque.
Alors, pour fêter l’été et ressusciter mon blog, voici une charlotte rose et blanche au fromage blanc, à la compote de rhubarbe et aux biscuits roses de reims.
J’aime les desserts peu sucrés et j’ai repris une base de mousse au fromage blanc sans sucre qui me plaît beaucoup et que j’utilise souvent dans les entremets aux fruits.

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Ce week-end j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs recettes à base de fraise et de rhubarbe, une association douce et acidulée qui fonctionne bien. 
Tout d’abord, des muffins préparés avec du sirop d’agave et de la crème au soja. Le résultat est acidulé, léger et peu sucré.
Parfait pour un petit déjeuner ou avec un thé Rooibos.
A suivre…

Muffins rhubarbe et fraises

Pour 12 muffins

Ingrédients secs :
- 160 g de farine blanche
- 160 g de farine semi-complète
- 3 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Ingrédients liquides :
- 10 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 6 cl d’huile de tournesol spécial cuisson
- 20 cl de crème de soja cuisine
- 3 oeufs
- 150 g de fraises
- 100 g de rhubarbe

Préchauffez le four à 220°C.
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
Lavez et coupez la rhubarbe en petits dés.

Mélangez les ingrédients secs ensemble puis ajoutez les morceaux de fraise et de rhubarbe.
Mélangez les ingrédients liquides ensemble.
Mélangez les deux pâtes sans trop les travailler.
Versez le mélange dans des moules jusqu’aux 3/4.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Des muffins ricotta et mangue moelleux préparés ce week-end. La recette est tirée de Muffins, mon dernier achat en matière de livres de cuisine. Aprés avoir essayé les muffins 100 % chocolat, ceux au chocolat et à l'orange (délicieux),  j'ai eu envie de ricotta et de fruits.  La ricotta apporte vraiment beaucoup de moelleux à cette recette, que je referais volontiers avec des pommes ou des fraises dans quelque temps.

Muffins ricotta + mangue

Pour 12 muffins

Préchauffez le four à 185°C.

- 400 g de farine semi – complète
-1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre roux

- 300 g de ricotta
- 85 ml d'huile végétale bio
- 85 ml de lait demi-écrémé
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- une mangue bien mûre

Préchauffez le four à 185°C.
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez  la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d'oeufs.
Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
Montez les blancs en neige.
Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
Versez dans des moules en papier.
Faites cuire les muffins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.

Cette tarte est née un peu par hasard alors que j'avais ce joli potimarron depuis quelque temps dans ma cuisine et qu'il fallait bien penser à le manger…
J'adore le potimarron version salée, en soupe ou en gratin par exemple, mais comme je n'avais encore jamais essayé les courges dans une recette sucrée, je me suis dit que je tenterais bien un dessert cette fois.
J'ai pensé que la célèbre pâte à tarte de Laurence Salomon pourrait être parfaite pour une tarte sucrée, avec une garniture de potimarron, sucre rapadura, épices (cannelle et 4 épices) et graines de pavot.
Et voici le résultat : une tarte croquante, légèrement épicée, douce mais assez peu sucrée.
A déguster avec un thé rooibos ou un thé épicé.

Tarte au potimarron et aux épices

Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 600 g de potimarron cuit à la vapeur
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura (sucre de canne complet)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot

La pâte :
Mélangez les ingrédients secs ensemble, sablez avec l'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une demi heure à température ambiante.

La garniture :
Mélangez tous les ingédients, sauf les graines de pavot.

La tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la garniture au fond de la tarte et saupoudrez de graines de pavot.
Faites cuire pendant 30 minutes.