J'adore la rose dans les recettes de cuisine, que ce soit dans les glaces, les desserts ou encore dans les confiseries. J'avais depuis quelques temps des pétales de roses séchés et je cherchais une recette pour les utiliser. J'ai donc pensé tout simplement à cette recette de gelée. 
C'est très fin et j'aime beaucoup les pétales transparents dans le pot. Vous pouvez la déguster sur vos tartines, avec des scones ou bien encore l'utiliser dans une glace.
A essayer aussi avec des pétales de roses fraîches (non traitées).

Gelée de pétales de roses

Pour 3 à 4 pots de gelée

- 25 g de pétales de roses séchés (chez le marchand d'épices)
- le jus d'un citron
- 1 kg de sucre à confiture
- 1.1 litre d'eau

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le jus de citron et les pétales de roses puis réduisez le feu. Faites cuire a feu doux pendant environ 20 minutes. Filtrez : gardez le jus de pétales de roses d'un côté et les pétales de l'autre. Pesez le jus et ajoutez la même quantité de sucre à confiture. Portez ce mélange à ébullition. Lorsque la confiture bouillonne fortement, maintenez l'ébullition pendant 7 minutes en rajoutant 2 cuillères à soupe de pétales de roses à mi-cuisson. Ecumez en fin de cuisson. 
Remplissez les pots à chaud, fermez-les et retournez-les de manière stériliser les couvercles. Laissez refroidir.

Aujourd’hui je vous offre quelques photos prises lors d’un week-end chez mes parents dans l’Allier. C’était un peu un avant-goût des vacances…

Nous avons préparé des beignets de fleurs de courgettes du jardin, une de mes recettes préférées.
A défaut de fleurs de courgettes (quand on en trouve à Paris, c’est en principe hors de prix) vous pouvez essayer avec des rondelles de courgettes, c’est aussi très bon.
Ces beignets peuvent être servis en entrée ou en accompagnement (avec du poisson par exemple).

Beignets de fleurs de courgettes

Pour 4 personnes

- 16 fleurs de courgettes (selon la taille des fleurs je compte entre 4 et 6 fleurs par personne)
- 125 g de farine tamisée
- 1 jaune d’oeuf
- 1 dl de bière
- 1 dl de lait
- une pincée de sel
- huile pour la friture

Mettez les fleurs dans une passoire et passez les rapidement sous un filet d’eau pour les nettoyer. Oter délicatement les pistils des fleurs. Séchez délicatement les fleurs avec du papier absorbant.
Versez le lait, la bière et le jaune d’oeuf dans un saladier et fouettez. Versez la farine en continuant de fouetter. Salez et fouettez encore un peu.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis plongez rapidement les fleurs dans la pâte (une par une) et aussitôt après dans la friture. Faites cuire les fleurs une à deux minutes (les retourner une fois lors de la cuisson). Retirez-les de la friture et posez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt

Voici une salade toute simple, pour profiter de mes dernières capucines. Elles ont pour l’instant résisté au froid et aux premiers flocons de neige…

J’ai également utilisé quelques fleurs de roquette (photo ci-dessous), achetées au marché de Bastille (on y trouve aussi des capucines).

Cette salade se compose donc de roquette, de fleurs et de mozzarella di bufala. Elle est assaisonnée avec un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour la décoration, j’ai utilisé une pincée de piment d’Espelette.

Marché de Bastille
Boulevard Richard-Lenoir (Metro : Bastille)
75011 Paris
(jeudi et dimanche en matinée).