Voici une recette rafraîchissante que je fais souvent l’été, j’en avais d’ailleurs déjà parlé ici.
Je l’ai réinterprétée à la sauce 2011 pour les besoins du concours Tupperware.

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Voici une recette de salade originale que j’ai découverte dans le livre de Philippe Delacourcelle Ma cuisine à fleur d’épices.
Je trouve que le mélange d’ingrédients la rend vraiment très parfumée.

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Pas de recette aujourd’hui mais des photos prises au cours d’une balade dans le joli village et le magnifique parc floral d’ Apremont-sur-Allier (Cher).
Je vous laisse découvrir toutes ces fleurs (roses, clématites, iris, glycines, alliums et j’en oublie) – dommage qu’on ne puisse pas restituer les odeurs à travers le blog
Il y avait aussi une foire aux plantes ce jour là et j’en ai profité pour faire le plein d’herbes aromatiques (recettes à venir).
Bonne visite !

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Les asperges arrivent sur les étals et je n’ai pas pu résister hier en faisant mon marché.
J’ai eu envie d’un velouté tout simple aux asperges blanches et vertes pour profiter de leur goût délicat.
C’est délicieux accompagné d’une tranche de pain maison aux céréales.

Velouté d’asperges blanches et vertes

Pour 4 personnes

- 1 kg d’asperges blanches
- 500 g d’asperges vertes
- une brique de 20 cl de soja cuisine
- 10 feuilles de persil plat
- une carotte
- sel et poivre du moulin
- baies roses ou graines de lin ou de courge pour décorer

Coupez le pied des asperges et pelez-les avec un couteau économe, puis lavez-les.
Coupez en 2 les pointes de 4 asperges vertes.
Pelez, lavez la carotte et coupez-la en rondelles.
Faites cuire toutes les asperges et la carotte pendant 20 minutes au cuit-vapeur.
Réservez les 8 pointes d’asperges.
Mixez le reste des asperges au blender avec le soja et le persil plat. Salez et poivrez.
Servez chaud et décorez avec les rondelles de carottes, les pointes d’asperges et les baies roses.

Quelques images du jardin en été.

Cueillette des légumes…

 et préparation d'une terrine rafraîchissante aux courgettes et à la menthe.

Iris le chaton, sur l'arrosoir, dans les poireaux…

Terrine aux courgettes et à la menthe

Pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes
- un bouquet de menthe (vous pouvez aussi ajouter du basilic)
- 2 gousses d'ail
- une brique de crème fleurette (ou une brique de crème de soja cuisine)
- 2 oeufs
- poivre de moulin
- sel

Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les courgettes et la menthe.
Coupez les courgettes en fines rondelles, puis en petits bâtonnets.
Ciselez la menthe (réservez – en un brin pour la décoration) et l'ail.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, puis ajoutez les courgettes, la menthe, l'ail, le sel et le poivre.
Versez cette préparation dans une terrine et enfournez pour 50 minutes environ.
Laissez refroidir et démoulez sur un plat. Décorez avec la menthe.
Servez froid ou tiède (personnellement je préfère froid, c'est rafraîchissant).

Suggestion de sauce pour accompagner cette terrine : dans un bol, versez une brique de pulpe de tomates bio et ajoutez-y des herbes de provence séchées et de l'ail. Couvrez et faites cuire au micro ondes à chaleur moyenne pendant 10 minutes environ. Servez chaud avec la terrine de courgettes.

Et si vous aimez les fleurs de courgettes, essayez ces délicieux beignets.