Un délicieux riz au lait prêt en 10 minutes, ça vous tente ?
Il est cuit à la cocotte minute : la recette est vraiment simple et la cuisson très rapide (7 minutes).
Celui-ci est à la vanille, aux abricots secs et au rhum.
Autre version testée et approuvée : vanille, raisins secs et cognac.

Riz au lait cuit à la cocotte minute (d'après la leçon de cuisine d'Alain Ducasse "Minute Sucrée")

Coupez les abricots en petits morceaux et trempez-les dans le rhum.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Versez la lait dans la cocotte puis ajoutez le riz et le sucre.
Ajoutez la gousse de vanille et les morceaux d'abricots secs.
Mélangez pour que la préparation n'accroche pas pendant la cuisson.
Fermez la cocotte, faites cuire à feu vif sur la position de cuisson la plus douce. Baissez le feu et programmez 7 minutes de cuisson dès le sifflement de la soupape.
A la fin de la cuisson éteignez le feu puis décompressez la cocotte.
Ouvrez la cocotte et mélangez soigneusement. Débarrassez et laissez refroidir.
NB : nettoyez la cocotte dès que vous avez fini afin d'éviter que les résidus de riz n'accrochent.

Non, je n'ai pas déserté ce blog… mais depuis quelques semaines j'étais simplement plus occupée à préparer mon déménagement qu'à cuisiner. Je reprends donc où j'en étais restée : les recettes classiques de ma mère.
Après la soupe au pistou, place au dessert avec ce tiramisu. Ma mère fait cette recette depuis des années. Je l'ai refaite des dizaines de fois sans jamais la modifier car je la trouve parfaite. C'est un de mes desserts préférés.
Elle prépare aussi une variante en remplaçant la dernière couche de biscuits à la cuiller par une couche de biscuits au sésame (au rayon bio) trempés dans le mélange café - Marsala. Le sésame apporte du croquant : c'est délicieux.

Tiramisu

Pour 8 personnes

- Une grosse boîte de biscuits à la cuiller
- 2 boîtes de 250 g de mascarpone
- 2 jaunes et 3 blancs d'oeufs battus en neige
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 bol de café fort refroidi mélangé à 2 cuillères à soupe de Marsala
- cacao en poudre Van Houten
- chocolat noir en copeaux
- fruits confits (facultatif)

Mettez la gélatine dans un bol d'eau.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre. Réservez 2 cuillères à soupe de mascarpone et mélangez le reste du mascarpone avec le mélange précédent. Montez les blancs en neige et incoporez-les délicatement à la crème.
Faites chauffer à feu moyen les 2 cuillères à soupe de mascarpone en remuant. Lorsque le mascarpone est bien chaud, hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées en remuant.
Incorporez ce mélange au mélange initial (bien mélanger). Mettez la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Filmez un moule à cake. Trempez rapidement les extrémités des biscuits à la cuiller dans le mélange café et marsala. Disposez les biscuits côte à côte dans le moule. Etalez une couche de crème sur les biscuits. Ajoutez encore une couche de biscuits et une couche de crème.  Terminez avec une dernière couche de biscuits. Laissez refroidir au moins 2 heures (ou une nuit c'est encore mieux).
Démoulez le tiramisu sur un plat à cake. Recouvrez-le de cacao en poudre tamisé à l'aide d'une passoire. Ajoutez les copeaux de chocolat noir et décorez avec les fruits confits. Servez.

A la recherche d'idées de petites choses à grignoter avec le thé pendant les fêtes de fin d'année, j'ai pensé à cette tartelette façon linzer. La cannelle de la pâte sablée et la girofle dans la confiture lui donnent un goût épicé. 
C'est parfait pour accompagner un thé de Noël !

Linzertartelette abricot et girofle

Pour 4 tartelettes (ou 1 tarte)

Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
- 1 oeuf entier
- une cuillère à café de cannelle en poudre

- un pot de confiture abricot - girofle (chez l'Epicerie de Sophie)

Tamisez la farine au dessus du plan de travail, ajoutez la cannelle et travaillez le beurre du bout des doigts avec la farine et la cannelle afin d'obtenir une préparation sableuse. Creusez un puits et cassez-y l'oeuf et versez le sucre. Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts (sans trop malaxer).  Roulez la pâte en boule dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un moule à tarte beurré (ou dans des moules à tartelettes) . Piquez-la à la fourchette et étalez-y la confiture. Rassemblez les chutes de pâte et abaissez-les en rectangle. Découpez des bandelettes et disposez-les en croisillons sur la confiture. Soudez les extrémités au bord de la pâte. Enfournez pendant environ 35 minutes (25 minutes pour des tartelettes). Démoulez et laissez refroidir.

J'ai réalisé cette recette pour le Flash fruits et Légumes d'Aprifel.
Le mariage des raisins et de la crème amandes - pistaches est particulièrement réussi !

Update : suite aux commentaires d'Olivier et de Claude-Olivier, je précise que je n'ai pas ôté les pépins des raisins en préparant cette tarte. Si vous en avez le temps, il est bien sûr possible de les enlever - bon courage
Cela dit, à en croire certaines marques de cosmétiques qui les utilisent dans leurs produits,  ça a l'air d'être plutôt bon…

Tarte aux raisins

-  une pâte sablée
- 400 g de raisins frais (blancs ou noirs)
- 20 cl de crème fleurette
-  3 œufs
-  100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 30 g de pistaches décortiquées (non salées)

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la de papier de cuisson puis de haricots secs (ou de gros sel) en marquant les bords au fond de la pâte. Faites-la cuire à blanc pendant 8 minutes environ. Mixez les pistaches. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème fleurette, le sucre, la poudre d’amande et la poudre de pistache puis fouettez.Lavez et séchez le raisin. Otez les haricots secs et le papier de cuisson du fond de tarte. Versez la crème aux amandes et aux pistaches dans le fond de tarte. Garnissez la tarte avec les grains de raisin et faites cuire pendant 25 minutes à 200°C.

Une nouvelle déclinaison au matcha qui me faisait envie depuis longtemps…
Je suis partie de la recette classique de riz au lait et j'ai simplement rajouté du thé vert matcha. J'ai servi ce dessert avec des cerises amarena au sirop (le matcha se marie bien avec les fruits rouges). Un régal !

Riz au lait au thé vert matcha, cerises amarena

Pour 6 personnes

- 250 g de riz rond
- 1 litre de lait
- 1.5 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- 10 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- cerises amarena au sirop

Faites bouillir le riz pendant 3 minutes dans 1.5 litre d'eau puis égouttez-le. Mélangez le lait et le thé vert matcha au blender. Versez le riz dans le lait, ajoutez les beurre et le sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Incorporez le sucre et faites cuire pendant encore 20 minutes (remuez régulièrement). Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Servez avec des cerises amarena au sirop.