Il y aura eu au moins un côté positif à toute cette pluie pendant l'été : les champignons sont arrivés plus tôt que d'habitude.
Cette année j'ai commencé la cueillette fin août.
Ceux-ci ont été cueillis dans l'Allier (forêts de chênes), dans la forêt à côté de chez mes parents.

J'ai trouvé un peu de tout cette année. Ici des cèpes et des trompettes. J'ai aussi cueilli des girolles, des chanterelles grises et des pieds de moutons.

Voici plusieurs manières de les préparer et de les accomoder :

- les cèpes : je les fais revenir dans de l'huile d'olive.
Les très bons sont parfaits en garniture pour accompagner un bon rôti et des haricots verts par exemple. J'aime beaucoup les manger en risotto ou avec des tagliatelles fraîches ou encore cuits en papillote avec du saumon, c'est vraiment délicieux.
Lorsqu'il y a des vers, il faut les passer dans plusieurs bains d'eau vinaigrée pour les tuer. Vous pouvez alors utiliser les champignons pour faire des veloutés ou dans des quiches. 
L'idéal c'est de préparer des bocaux afin de pouvoir en profiter plus longtemps.

- les trompettes : je les aime avec des viande blanches. On peut les faire sécher et les réhydrater.

- les girolles et les chanterelles grises : pour accompagner une viande ou un poisson.

- les pieds de mouton : il faut les faire cuire 2 fois dans de l'eau bouillante citronnée pour ôter l'amertume. Je les aime revenus dans l'huile d'olive avec de l'ail et du persil. Je trouve qu'ils accompagnent bien les viandes blanches. On peut aussi faire des bocaux.

Je n'aime pas les omelettes aux champignons car je trouve que le goût des champignons est masqué par celui des oeufs.

J'ai profité d'une belle journée de fin d'été pour cueillir ces mûres et préparer ma confiture préférée…enfin à égalité avec celle aux figues
Cette année il y avait beaucoup de mûres le long des haies et il ne m'a pas fallu longtemps pour cueillir de quoi faire de délicieuses confitures, des crumbles, des tartes…

Confiture de mûres

Pour 1.5 kg de confiture

- 1 kg de mûres
- 500 g de sucre pour confitures allégées

Matériel : pots à confiture avec couvercle métallique.

Nettoyez délicatement les mûres sous un filet d'eau.
Dans une grande casserole, versez les mûres et le sucre. Portez à ébullition sur feu vif en remuant. Maintenir l'ébullition pendant 4 minutes en remuant.
Remplissez les pots à confiture à ras bord (nettoyez si besoin les bords des pots) puis refermez-les avec les couvercles. Retournez les pots et laissez refroidir.