Une promenade à travers champs pour cueillir des fleurs et des orties fraîches.
Ça fait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette et ici les orties ne manquent pas :  il n’y a qu’a tendre le bras (après avoir mis des gants) pour se servir.
Cette soupe d’un vert très prononcé a un goût qui rappelle les épinards et l’algue. Je l’ai servie avec un peu de noix de muscade et de lait et accompagnée de quelques tranches de pain au sarrasin.
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Encore une petite recette rhubarbe – fraises pour terminer mon stock  – promis aprés je change de disque
Cette fois-ci, c’est un dessert frais et ultra léger, sucré avec du sirop d’agave.

Pour les vrais fans de  rhubarbe – fraises ou les amateurs de recettes sucrées j’ai aussi cette délicieuse confiture.
 
Mousse rhubarbe et fraises au tofu soyeux

Pour 4 personnes

- 130 g de rhubarbe
- 130 g de fraises
- 400 g de tofu soyeux
- 8 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 g d’agar agar
- 150 ml de lait de soja
- une cuillère à café de vanille en poudre

Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux. Faites-les cuire à feu doux pendant environ 20 minutes avec le sirop d’agave et la vanille. Laissez refroidir.
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les finement dans un blender avec la rhubarbe et le tofu soyeux.
Dans une casserole, mélangez le lait de soja et l’agar agar.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Ajoutez au mélange précédent et mixez à nouveau au blender.
Versez dans des verrines puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ce week-end j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs recettes à base de fraise et de rhubarbe, une association douce et acidulée qui fonctionne bien. 
Tout d’abord, des muffins préparés avec du sirop d’agave et de la crème au soja. Le résultat est acidulé, léger et peu sucré.
Parfait pour un petit déjeuner ou avec un thé Rooibos.
A suivre…

Muffins rhubarbe et fraises

Pour 12 muffins

Ingrédients secs :
- 160 g de farine blanche
- 160 g de farine semi-complète
- 3 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Ingrédients liquides :
- 10 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 6 cl d’huile de tournesol spécial cuisson
- 20 cl de crème de soja cuisine
- 3 oeufs
- 150 g de fraises
- 100 g de rhubarbe

Préchauffez le four à 220°C.
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
Lavez et coupez la rhubarbe en petits dés.

Mélangez les ingrédients secs ensemble puis ajoutez les morceaux de fraise et de rhubarbe.
Mélangez les ingrédients liquides ensemble.
Mélangez les deux pâtes sans trop les travailler.
Versez le mélange dans des moules jusqu’aux 3/4.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Les asperges arrivent sur les étals et je n’ai pas pu résister hier en faisant mon marché.
J’ai eu envie d’un velouté tout simple aux asperges blanches et vertes pour profiter de leur goût délicat.
C’est délicieux accompagné d’une tranche de pain maison aux céréales.

Velouté d’asperges blanches et vertes

Pour 4 personnes

- 1 kg d’asperges blanches
- 500 g d’asperges vertes
- une brique de 20 cl de soja cuisine
- 10 feuilles de persil plat
- une carotte
- sel et poivre du moulin
- baies roses ou graines de lin ou de courge pour décorer

Coupez le pied des asperges et pelez-les avec un couteau économe, puis lavez-les.
Coupez en 2 les pointes de 4 asperges vertes.
Pelez, lavez la carotte et coupez-la en rondelles.
Faites cuire toutes les asperges et la carotte pendant 20 minutes au cuit-vapeur.
Réservez les 8 pointes d’asperges.
Mixez le reste des asperges au blender avec le soja et le persil plat. Salez et poivrez.
Servez chaud et décorez avec les rondelles de carottes, les pointes d’asperges et les baies roses.

Ce week-end, j’ai essayé cette recette tirée du dernier livre de Laurence Salomon, Chocolat Bio.
Je m’étais régalée avec Fondre de plaisir et j’étais vraiment impatiente de découvrir son dernier ouvrage consacré au chocolat et plus généralement à la pâtisserie bio.
Je me suis laissée tenter par cette crème à base de pistache, chocolat blanc, myrtilles, soja et tofu soyeux.
J’ai bien aimé ce mélange de saveurs et de textures. Le goût de la pistache est bien présent et se marie très bien avec les myrtilles et le chocolat blanc.

Crème pistache et myrtille, mousse au chocolat blanc et tofu soyeux

Pour 6 personnes

Pour la crème pistache :
- 50 g de pistaches
-150 ml de lait de soja
- 150 ml de crème de soja cuisine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 CAS de sucre blond de canne
- 80 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Pour la mousse au chocolat blanc et tofu soyeux :
- 50 g de chocolat blanc
-100 g de tofu soyeux
- 2 blancs d’œufs

Accompagnements :
- 50 g de myrtilles
- 12 pistaches
- 20 g de chocolat blanc

Crème à la pistache :
Préchauffez le four à 150°C.
Réduisez les pistaches en poudre avec un mixeur. Mettez-les dans une casserole avec la crème et le lait de soja. Portez à ébullition puis arrêtez le feu. Dans un autre récipient, blanchir les oeufs et le sucre puis versez-y le lait à la pistache en fouettant. Versez dans des coupes transparentes supportant la cuisson, ajoutez les myrtilles et enfournez au bain-marie pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Mousse au chocolat blanc et tofu soyeux :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et mixez avec le tofu soyeux. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au tofu. Répartissez dans les coupes. Réservez au frais quelques heures.
Au moment de servir, ajoutez les accompagnements.