Flan coco et caramel

Aujourd’hui je vous propose un dessert simple, rapide à préparer et très addictif que j’ai redécouvert dernièrement.
A déguster sans modération…

Flan coco et caramel

Pour 8 ramequins de 8 cm de diamètre (ou pour un moule à cake)

- 140 g de sucre
- quelques CAS d’eau
- 125 g de noix de coco râpée
- une boîte de lait concentré sucré
- un verre de lait (même quantité que le lait concentré sucré)
- 3 oeufs battus

Préchauffez le four à 200 °C.
Confectionnez le caramel : réunissez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Essuyez de temps en temps les parois de la casserole à l’aide d’un pinceau humidifié. Arrêtez la cuisson du caramel lorsqu’il commence à prendre une teinte brune légèrement prononcée.
Versez le caramel dans les ramequins et chemisez-les uniformément (ou plus simple : versez le caramel dans le fond des ramequins sans chemiser les parois).
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, le lait, le lait concentré sucré et la noix de coco. Versez l’appareil dans les ramequins.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau dans le plat. Faites-cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir le plat dans le four pour ne pas vous brûler puis mettez les ramequins au frais. Démoulez les flans à l’aide d’un couteau d’office en longeant la paroi des ramequins. Renversez les flans dans des assiettes à desserts et répartissez le caramel autour.