Soupe de courgettes au curry et au lait de coco



Voici ma recette de soupe préférée du moment, vraiment délicieuse et rapide à préparer. Les courgettes, le curry et le lait de coco se marient parfaitement. Elle peut se manger froide, tiède ou chaude.

Soupe de courgettes au curry et au lait de coco

– 800 g de courgettes
– 2 petits oignons
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de lait de coco
– une tablette de bouillon de légumes
– 75 cl d’eau
– 1 CAS d’huile d’olive
– 3 CAC de curry de madras

Lavez, pelez et hachez les oignons et l’ail.
Nettoyez puis coupez les courgettes en rondelles en enlevant les extrémités.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y revenir les oignons, puis ajoutez le curry et mélangez.
Ajoutez l’ail et les rondelles de courgettes. Ajoutez le lait de coco et l’eau. Portez à ébullition puis ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Mixez au blender puis salez et poivrez. Servez chaud, froid ou tiède.

Classé sous: Légumes,Soupes par ToqueToques! le 24 octobre 2011 @ 11:19 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

2 commentaires »

  1. Réconfortante à souhait cette petite soupe ! Et en plus c’est dépaysant avec le curry et le lait de coco…

    Comment by annabel — 24 octobre 2011 @ 22:44

  2. [...] Soupe de courgettes au curry et au lait de coco [...]

    Ping by Toque Toques! » INDEX DES BILLETS — 8 novembre 2011 @ 11:11

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