Que faire avec des fraises et de la rhubarbe ? Un crumble façon bonbon acidulé.
Ces deux ingrédients se marient bien avec la mangue.
Pour les miettes, j’ai utilisé de la poudre d’amandes et un peu de zeste de citron  (c’est délicieux dans les miettes de crumble).

Crumble rhubarbe, fraises et mangue

Pour 6 personnes

Compotée rhubarbe, mangue et fraises :
- 150 g de rhubarbe
- 150 g de fraise
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 mangue bien mure et sucrée

Pour les miettes :
- 60 g de beure ramoli
- 75 g de sucre
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de farine
- une cuillère à café de fleur de sel 
- un peu de zeste de citron

Pour décorer :
- 50 g de fraises
- un peu de zeste de citron

Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux. Déposez-les dans une casserole avec le sirop d’agave et faites-les cuire pendant environ 20 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

Préparez les miettes : mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte sablée. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C et émiettez la pâte à crumble sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes.

Pelez et coupez la mangue en cubes. Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez avec la rhubarbe.

Versez la compotée de fruits dans des ramequins, poudrez avec les miettes de crumble et un peu de zeste de citron puis enfournez 5 minutes à 150°C. Décorez avec les fraises et servez.

Ce week-end j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs recettes à base de fraise et de rhubarbe, une association douce et acidulée qui fonctionne bien. 
Tout d’abord, des muffins préparés avec du sirop d’agave et de la crème au soja. Le résultat est acidulé, léger et peu sucré.
Parfait pour un petit déjeuner ou avec un thé Rooibos.
A suivre…

Muffins rhubarbe et fraises

Pour 12 muffins

Ingrédients secs :
- 160 g de farine blanche
- 160 g de farine semi-complète
- 3 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Ingrédients liquides :
- 10 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 6 cl d’huile de tournesol spécial cuisson
- 20 cl de crème de soja cuisine
- 3 oeufs
- 150 g de fraises
- 100 g de rhubarbe

Préchauffez le four à 220°C.
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
Lavez et coupez la rhubarbe en petits dés.

Mélangez les ingrédients secs ensemble puis ajoutez les morceaux de fraise et de rhubarbe.
Mélangez les ingrédients liquides ensemble.
Mélangez les deux pâtes sans trop les travailler.
Versez le mélange dans des moules jusqu’aux 3/4.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.