A la campagne – soupe d’orties fraîches et pain au sarrasin

Une promenade à travers champs pour cueillir des fleurs et des orties fraîches.
Ça fait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette et ici les orties ne manquent pas :  il n’y a qu’a tendre le bras (après avoir mis des gants) pour se servir.
Cette soupe d’un vert très prononcé a un goût qui rappelle les épinards et l’algue. Je l’ai servie avec un peu de noix de muscade et de lait et accompagnée de quelques tranches de pain au sarrasin.

Soupe d’orties fraîches

Pour 6 personnes

- 500 g de feuilles d’orties fraîches (à ramasser avec  des gants épais pour ne pas vous piquer)
- 2 pommes de terres
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1 litre d’eau
- sel
- noix de muscade
- lait ou crème pour servir

Émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Tremper les feuilles d’orties dans de l’eau pour les nettoyer et égouttez-les (utilisez des gants !) .
Mettez les orties dans la cocotte et faites cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
Lorsque les orties ont réduit de volume, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, l’eau et le sel.
Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Mixez finement au blender et ajoutez un peu de noix de muscade.
Servez chaud avec un peu de lait ou de crème et quelques tranches de pain au sarrasin.

Pain au sarrasin (à la machine à pain)

Pour un pain de 750 g

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 270 ml d’eau
- 350 g de farine de blé T65
- 100 g de farine de sarrasin (ou blé noir)
-  1.5 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre

Versez les ingrédients dans la machine à pain en respectant l’ordre ci-dessus (ne pas mélanger la levure et le sel).
Pour cette recette j’ai utilisé le programme « pain basique » de ma machine (durée : 3h15) avec un dorage moyen.