Rhubarbe + fraises (2)

Que faire avec des fraises et de la rhubarbe ? Un crumble façon bonbon acidulé.
Ces deux ingrédients se marient bien avec la mangue.
Pour les miettes, j’ai utilisé de la poudre d’amandes et un peu de zeste de citron  (c’est délicieux dans les miettes de crumble).

Crumble rhubarbe, fraises et mangue

Pour 6 personnes

Compotée rhubarbe, mangue et fraises :
- 150 g de rhubarbe
- 150 g de fraise
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 mangue bien mure et sucrée

Pour les miettes :
- 60 g de beure ramoli
- 75 g de sucre
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de farine
- une cuillère à café de fleur de sel 
- un peu de zeste de citron

Pour décorer :
- 50 g de fraises
- un peu de zeste de citron

Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux. Déposez-les dans une casserole avec le sirop d’agave et faites-les cuire pendant environ 20 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

Préparez les miettes : mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte sablée. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C et émiettez la pâte à crumble sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes.

Pelez et coupez la mangue en cubes. Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez avec la rhubarbe.

Versez la compotée de fruits dans des ramequins, poudrez avec les miettes de crumble et un peu de zeste de citron puis enfournez 5 minutes à 150°C. Décorez avec les fraises et servez.