Velouté d’asperges blanches et vertes
Les asperges arrivent sur les étals et je n’ai pas pu résister hier en faisant mon marché.
J’ai eu envie d’un velouté tout simple aux asperges blanches et vertes pour profiter de leur goût délicat.
C’est délicieux accompagné d’une tranche de pain maison aux céréales.
Velouté d’asperges blanches et vertes
Pour 4 personnes
- 1 kg d’asperges blanches
- 500 g d’asperges vertes
- une brique de 20 cl de soja cuisine
- 10 feuilles de persil plat
- une carotte
- sel et poivre du moulin
- baies roses ou graines de lin ou de courge pour décorer
Coupez le pied des asperges et pelez-les avec un couteau économe, puis lavez-les.
Coupez en 2 les pointes de 4 asperges vertes.
Pelez, lavez la carotte et coupez-la en rondelles.
Faites cuire toutes les asperges et la carotte pendant 20 minutes au cuit-vapeur.
Réservez les 8 pointes d’asperges.
Mixez le reste des asperges au blender avec le soja et le persil plat. Salez et poivrez.
Servez chaud et décorez avec les rondelles de carottes, les pointes d’asperges et les baies roses.
Ce velouté a l’air ontueux, un délice!!
Commentaire by gourmandelise — 26 avril 2009 @ 16:53
le velouté d’asperges: c’est si simple et raffiné, dommage qu’il faille attendre le printemps pour le déguster
Commentaire by diane — 27 avril 2009 @ 9:06
Et si pour une fois, j’abandonnais crème et lait pour essayer le lait de soja.
Commentaire by Vanille — 27 avril 2009 @ 11:41
jolie velouté printanier qui ne me déplairais pas!
Commentaire by marie — 29 avril 2009 @ 19:50
J’adore tes présentations, elles donnent très envie !
Commentaire by Lou — 14 septembre 2009 @ 22:09
Un bien joli velouté aux asperges et une magnifique photo en prime.
merci pour cette belle recette qui va être testée d’ici peu
Commentaire by alexia — 1 septembre 2011 @ 11:00