Muffins ricotta et mangue

Des muffins ricotta et mangue moelleux préparés ce week-end. La recette est tirée de Muffins, mon dernier achat en matière de livres de cuisine. Aprés avoir essayé les muffins 100 % chocolat, ceux au chocolat et à l'orange (délicieux),  j'ai eu envie de ricotta et de fruits.  La ricotta apporte vraiment beaucoup de moelleux à cette recette, que je referais volontiers avec des pommes ou des fraises dans quelque temps.

Muffins ricotta + mangue

Pour 12 muffins

Préchauffez le four à 185°C.

- 400 g de farine semi – complète
-1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre roux

- 300 g de ricotta
- 85 ml d'huile végétale bio
- 85 ml de lait demi-écrémé
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- une mangue bien mûre

Préchauffez le four à 185°C.
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez  la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d'oeufs.
Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
Montez les blancs en neige.
Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
Versez dans des moules en papier.
Faites cuire les muffins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.