Parce que c'est l'hiver mais surtout parce que j'adore les soupes je me suis dit que ça serait sympa de vous proposer un petit livret avec mes recettes de soupes et de veloutés préférées. Voila, c'est chose faite avec ce pdf qui regroupe 12 recettes du blog. 
Il y a des veloutés de saison réconfortants mais aussi des soupes rafraîchissantes pour l'été. Enjoy !

Pour le télécharger, cliquez sur l'image ci-dessous.

Il y a quelque temps que ces 2 petites cocottes et Mini-cocottes ont rejoint ma cuisine (merci Alice). Ce livre propose 25 recettes sucrées et salées à réaliser dans des mini-cocottes (ou des ramequins).
Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser les chicken pot pie, un déjeuner idéal pour un dimanche sous la neige.
Le résultat est trés sympa pour le palais et pour l'oeil.  

Chicken pot pie (d'aprés mini – cocottes)

Pour 4 personnes

Préchauffez le four à 180°C.
Placez les blancs de poulet dans un plat, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez un peu d'eau au fond du plat puis salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.
Epluchez les carottes et les navets puis coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et émincez-les.
Dans une grande cocotte, faites fondre les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Préparez la maïzena et ajoutez le bouillon de légumes et la maïzena sur les oignons. Laissez mijoter pendant quelques minutes le temps que la sauce prenne de l'épaisseur.  Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre, peu de noix de muscade, le poulet et les légumes. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans les cocottes. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus grands que vos cocottes. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque cocotte avec du jaune d'oeuf. Placez un cercle de pâte sur chacune, en pressant bien sur les bords.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque disque de pâte de jaune d'oeuf.
Placez les cocottes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud.

Cette tarte est née un peu par hasard alors que j'avais ce joli potimarron depuis quelque temps dans ma cuisine et qu'il fallait bien penser à le manger…
J'adore le potimarron version salée, en soupe ou en gratin par exemple, mais comme je n'avais encore jamais essayé les courges dans une recette sucrée, je me suis dit que je tenterais bien un dessert cette fois.
J'ai pensé que la célèbre pâte à tarte de Laurence Salomon pourrait être parfaite pour une tarte sucrée, avec une garniture de potimarron, sucre rapadura, épices (cannelle et 4 épices) et graines de pavot.
Et voici le résultat : une tarte croquante, légèrement épicée, douce mais assez peu sucrée.
A déguster avec un thé rooibos ou un thé épicé.

Tarte au potimarron et aux épices

Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 600 g de potimarron cuit à la vapeur
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura (sucre de canne complet)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de pavot

La pâte :
Mélangez les ingrédients secs ensemble, sablez avec l'huile d'olive et ajoutez un peu d'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une demi heure à température ambiante.

La garniture :
Mélangez tous les ingédients, sauf les graines de pavot.

La tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la garniture au fond de la tarte et saupoudrez de graines de pavot.
Faites cuire pendant 30 minutes.