Un jardin en été

Quelques images du jardin en été.

Cueillette des légumes…

 et préparation d'une terrine rafraîchissante aux courgettes et à la menthe.

Iris le chaton, sur l'arrosoir, dans les poireaux…

Terrine aux courgettes et à la menthe

Pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes
- un bouquet de menthe (vous pouvez aussi ajouter du basilic)
- 2 gousses d'ail
- une brique de crème fleurette (ou une brique de crème de soja cuisine)
- 2 oeufs
- poivre de moulin
- sel

Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les courgettes et la menthe.
Coupez les courgettes en fines rondelles, puis en petits bâtonnets.
Ciselez la menthe (réservez - en un brin pour la décoration) et l'ail.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, puis ajoutez les courgettes, la menthe, l'ail, le sel et le poivre.
Versez cette préparation dans une terrine et enfournez pour 50 minutes environ.
Laissez refroidir et démoulez sur un plat. Décorez avec la menthe.
Servez froid ou tiède (personnellement je préfère froid, c'est rafraîchissant).

Suggestion de sauce pour accompagner cette terrine : dans un bol, versez une brique de pulpe de tomates bio et ajoutez-y des herbes de provence séchées et de l'ail. Couvrez et faites cuire au micro ondes à chaleur moyenne pendant 10 minutes environ. Servez chaud avec la terrine de courgettes.

Et si vous aimez les fleurs de courgettes, essayez ces délicieux beignets.