Cake à la polenta et au citron
Je n'avais encore jamais essayé la polenta dans un cake.
Je me suis inspirée d'une recette de Rose Bakery mais j'ai modifié toutes les proportions car elle était un peu trop riche à mon goût (500 g de beurre pour 8 personnes…).
Avec les proportions ci-dessous on obtient un délicieux cake à la texture unique, moelleuse et légèrement friable du fait de la poudre d'amandes et de la polenta.
Une idée qui me plait et que je déclinerais bien avec d'autres recettes de cakes sucrés ou salés.
Cake à la polenta et au citron (inspiré du livre de Rose Bakery)
- 110 g de polenta
- 70 g de farine de maïs
- 200 g d'amandes en poudre
- 180 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- le jus d'un citron
- le zeste râpé de 2 citrons
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour décorer
Préchauffez le four à 160°C.
Battez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot jusqu'à obtention du préparation légère et crémeuse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons puis l'extrait de vanille. Incoporez les oeufs un par un en battant bien à chaque fois. Dans un saladier mélangez la farine, la polenta, la poudre d'amandes, le sel et la levure. Incorporez-les au reste des ingrédients dans le robot et mélangez.
Graissez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour environ 40 minutes. Insérez la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace.
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J’ai de la polenta dont je ne sais que faire, tu viens de me donner des idées
Commentaire par Lisanka — 19 mai 2008 @ 10:36
La polenta et la farine de maïs sont délicieuses dans les pâtisseries. Pour notre part, nous nous étions régalés de zaletti, biscuits à la farine de maïs justement.
http://www.atelierdeschefs.net/blog/?zaletti-petits-biscuits-au-mais
Commentaire par L'atelier des Chefs — 19 mai 2008 @ 11:02
bonne idée ! je vais essayer ça dans une recette de moelleux au caramel …moitié / moitié avec farine…je te dirais !
Commentaire par emilie — 19 mai 2008 @ 12:08
Polenta, oui …
mais quelle mouture. Ici en Suisse, nous en avons de nombreuses sortes. Merci de votre réponse et amitiés de Golovine en Suisse.
Commentaire par Golovine — 19 mai 2008 @ 12:42
sûrement aussi délicieux qu’il en a l’air! et 500 g de beurre, cela aurait été limite indécent!! ;o)
Commentaire par alhya — 19 mai 2008 @ 12:57
Un bien jolie cake, orignial et super bien coloré. Tes proportions ont l’air parfaites, c’est vrai que 500g de beurre, ça fait un petit peu lourd…Bonne journée.
Commentaire par gourmandelise — 19 mai 2008 @ 14:40
Il est superbe, j’avais déjà les biscuits en magasin, je vais donc avoir autre chose en plus !
Commentaire par mercotte — 19 mai 2008 @ 15:37
Très très joli!
Comme toi la recette de Rose Bakery m’avait tentée, mais je n’avais pas tilté sur la quantité de beurre, c’est vrai que ça en fait pas mal quand même…
Commentaire par sooishi — 19 mai 2008 @ 15:39
Super idée ! Je vais la tester rapidement !
Commentaire par Ana — 19 mai 2008 @ 20:06
Cette texture a l’air absolument divinissime. MIAM.
Commentaire par Le Cookie Masqué — 19 mai 2008 @ 20:35
cela a l’air moelleux à tomber dessus et s’endormir
bien joué, biz
Commentaire par Claude-Olivier — 19 mai 2008 @ 22:36
Je l’ai goûté chez Rose Bakery et j’avais adoré, je vais peut-être tenter ta version allégée…
Commentaire par bergeou — 20 mai 2008 @ 11:11
J’ai aussi vu des recettes de pain à base de polenta qui doivent être sympa!
Commentaire par Flo Bretzel — 20 mai 2008 @ 17:01
Ouh là là comme cette recette me plaît! J’aimerai bien aller chez Rose Bakeri… Merci Cécile pour cette découverte:-)
Commentaire par ~marion~ — 21 mai 2008 @ 7:12
J’ai une recette à peu près semblable (livre de cuisine italien) qui me tentait déjà pas mal, je saute le pas c’est décidé !
Sinon 500g de beurre dis-tu pour les mêmes proportions d’ingrédients ?
Commentaire par lilizen — 22 mai 2008 @ 18:33
Polenta, farine de maïs et amande, quelle inspiration pour un magnifique cake !
Commentaire par Sha — 23 mai 2008 @ 21:11
Le cake a l’air superbe
Juste une petite question : combien d’œufs faut-il?
Commentaire par Anoushka — 1 juin 2008 @ 17:02
houuuu ben il doit pas etre mauvais celui là, je l’aurais bien gôuté ^^ !
Commentaire par Ganesha — 1 juin 2008 @ 17:41
Merci pour l’info!
Je vais le faire pour ce soir. Je me réjouis d’avance:)
Commentaire par Anoushka — 1 juin 2008 @ 18:06