Gnocchi aux pruneaux

Premier essai de gnocchi "maison" avec cette recette de gnocchi aux pruneaux ("gnocchi con le prugne") de la région du Trentin-Haut-Adige en Italie. Il s'agit de gnocchi farcis avec des pruneaux (mais on peut aussi essayer avec des figues ou des abricots secs) que l'on fait d'abord cuire dans de l'eau bouillante, puis que l'on fait gratiner quelques minutes au four aprés avoir ajouté un filet d'huile d'olive, de la chapelure, un peu de sucre et de la cannelle (d'où la couleur). Même si c'est sucré, c'est quand même un primo piatto - pas un dessert ;-)
Autre version plus classique : un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé (sans passage au four). Personnellement, je préfère la première version …

Gnocchi aux pruneaux

Pour 6 personnes

- 800 g de pommes de terre farineuses
- 250 g de pruneaux séchés dénoyautés (ils ne doivent pas être trop secs)
- 150 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée puis égoutez-les, épluchez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse purée. Etalez cette purée sur un plan de travail, salez et laissez tiédir. Ajoutez l'oeuf, une cuillère à soupe d'huile et le lait  puis malaxez en incorporant progressivement la farine. La pâte doit être lisse et souple (si elle est trop molle ajoutez un peu de la farine). Divisez la pâte et formez des boudins puis des gnocchis assez gros. Placez un pruneau au centre de chaque gnocchi (si les pruneaux sont gros vous pouvez les couper en deux et ne placer qu'un demi pruneau dans le gnocchi).
Préchauffez votre four en position grill à 240°C.
Faites cuire les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'ils remontent à la surface, retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et diposez-les dans un plat allant au four. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la chapelure, la cannelle et le sucre sur les gnocchi. Faites gratiner pendant 2 à 3 minutes puis servez.