Premier essai de gnocchi "maison" avec cette recette de gnocchi aux pruneaux ("gnocchi con le prugne") de la région du Trentin-Haut-Adige en Italie. Il s'agit de gnocchi farcis avec des pruneaux (mais on peut aussi essayer avec des figues ou des abricots secs) que l'on fait d'abord cuire dans de l'eau bouillante, puis que l'on fait gratiner quelques minutes au four aprés avoir ajouté un filet d'huile d'olive, de la chapelure, un peu de sucre et de la cannelle (d'où la couleur). Même si c'est sucré, c'est quand même un primo piatto - pas un dessert ;-)
Autre version plus classique : un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé (sans passage au four). Personnellement, je préfère la première version …

Gnocchi aux pruneaux

Pour 6 personnes

- 800 g de pommes de terre farineuses
- 250 g de pruneaux séchés dénoyautés (ils ne doivent pas être trop secs)
- 150 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée puis égoutez-les, épluchez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse purée. Etalez cette purée sur un plan de travail, salez et laissez tiédir. Ajoutez l'oeuf, une cuillère à soupe d'huile et le lait  puis malaxez en incorporant progressivement la farine. La pâte doit être lisse et souple (si elle est trop molle ajoutez un peu de la farine). Divisez la pâte et formez des boudins puis des gnocchis assez gros. Placez un pruneau au centre de chaque gnocchi (si les pruneaux sont gros vous pouvez les couper en deux et ne placer qu'un demi pruneau dans le gnocchi).
Préchauffez votre four en position grill à 240°C.
Faites cuire les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'ils remontent à la surface, retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et diposez-les dans un plat allant au four. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la chapelure, la cannelle et le sucre sur les gnocchi. Faites gratiner pendant 2 à 3 minutes puis servez.

Pas de recette aujourd'hui mais des photos…et une bande son.

Encore un gâteau super moelleux préparé à la cocotte - après promis je change de sujet mais c'était si délicieux que je devais en parler ;-)
Pour varier un peu, j'ai mis du chocolat au lait et des pistaches.
Recette adoptée, tout comme les deux précédentes réalisées avec ce mode de cuisson.

Moelleux au chocolat au lait et aux pistaches (inspiré de la leçon de cuisine d'Alain Ducasse "Minute sucrée")

Cette recette est prévue pour une cocotte de 8 ou 10 litres. 

- 200 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre ramolli coupé en dés
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 60 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 50 de pistaches non salées décortiquées

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Mettez-le dans un petit saladier et ajoutez le beurre puis mélangez. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans le bol d'un robot, versez le sucre et les jaunes puis fouettez.  Versez les jaunes sucrés dans le mélange chocolat - beurre et mélangez. Incorporez à ce mélange la maïzena et la poudre d'amande, puis les pistaches. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. Incoporez délicatement les blancs en neige à la pâte. Graissez l'intérieur d'un moule à charlotte puis versez-y la pâte. Enveloppez entièrement le moule de film alimentaire résistant à la chaleur. Versez 75 cl d'eau dans la cocotte. Posez le moule dans le panier puis déposez le panier dans la cocotte. Fermez la cocotte, faites cuire à feu vif sur la position de cuisson la plus douce. Baissez le feu et programmez 42 minutes de cuisson dès le sifflement de la soupape. A la fin de la cuisson éteignez le feu puis décompressez la cocotte. Ouvrez la cocotte, sortez le panier sans vous brûler et retirez le moule. Percez le film puis retirez-le. Laissez reposer le gâteau 5 minutes. Posez une assiette retournée sur le moule et retournez le tout. Servez.   

Un délicieux riz au lait prêt en 10 minutes, ça vous tente ?
Il est cuit à la cocotte minute : la recette est vraiment simple et la cuisson très rapide (7 minutes).
Celui-ci est à la vanille, aux abricots secs et au rhum.
Autre version testée et approuvée : vanille, raisins secs et cognac.

Riz au lait cuit à la cocotte minute (d'après la leçon de cuisine d'Alain Ducasse "Minute Sucrée")

Coupez les abricots en petits morceaux et trempez-les dans le rhum.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Versez la lait dans la cocotte puis ajoutez le riz et le sucre.
Ajoutez la gousse de vanille et les morceaux d'abricots secs.
Mélangez pour que la préparation n'accroche pas pendant la cuisson.
Fermez la cocotte, faites cuire à feu vif sur la position de cuisson la plus douce. Baissez le feu et programmez 7 minutes de cuisson dès le sifflement de la soupape.
A la fin de la cuisson éteignez le feu puis décompressez la cocotte.
Ouvrez la cocotte et mélangez soigneusement. Débarrassez et laissez refroidir.
NB : nettoyez la cocotte dès que vous avez fini afin d'éviter que les résidus de riz n'accrochent.