Soupe de céleri, poire et éclats de fourme d’Ambert

Ou comment se consoler d'une entorse à la cheville… Je l'avoue , je préfère la cuisine au vélo (d'ailleurs le seul jour de l'année où je sors mon vélo, il neige, c'est pas un signe ça?).
Une recette simple et réconfortante donc, avec quelques petites touches "bio". 
Le céleri et la fourme d'Ambert se marient à merveille et la poire apporte un petit goût sucré. 
C'est presque plus efficace que la pommade et les médicaments…

A propos de fourme d'Ambert et de fromages d'Auvergne, cette année les Européennes du goût se dérouleront du 27 au 29 juin 2008 à Aurillac. N'hésitez pas à aller faire un tour sur le blog pour plus de détails sur ce festival très sympa et sur le concours organisé.

Soupe de céleri, poire et éclats de fourme d'Ambert (d'après Sébastien Gaudard)

Pour 4 personnes

- 1/4 d'oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un céleri boule (= environ 400 g de céleri épluché)
- 2 poires bien mûres
- 1 brique de crème de soja cuisine (250 ml)
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
- fleur de sel
- poivre blanc du moulin
- 100 g de fourme d'Ambert

Préparez la soupe de céleri :
Dans une casserole faites suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajoutez le céleri et une poire épluchés et coupés en cubes. Couvrez avec 1/2 litre d'eau et le 1/2 cube de bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Ajoutez la crème de soja, mélangez et laissez encore cuire 5 minutes à couvert.
Mixez finement cette préparation avec 50 g de fourme d'Ambert coupée en morceaux au blender. Goûtez, salez et poivrez.
Versez la soupe dans des assiettes creuses, des tasses à café ou des verres.

Préparez la julienne de poire :
Au moment de servir, coupez la poire restante sans l'éplucher en fines tranches puis en fins bâtonnets. Disposez-les dans la soupe chaude. Ajoutez quelques éclats de fourme d'Ambert dans chaque assiette.