Tiramisu

Non, je n'ai pas déserté ce blog… mais depuis quelques semaines j'étais simplement plus occupée à préparer mon déménagement qu'à cuisiner. Je reprends donc où j'en étais restée : les recettes classiques de ma mère.
Après la soupe au pistou, place au dessert avec ce tiramisu. Ma mère fait cette recette depuis des années. Je l'ai refaite des dizaines de fois sans jamais la modifier car je la trouve parfaite. C'est un de mes desserts préférés.
Elle prépare aussi une variante en remplaçant la dernière couche de biscuits à la cuiller par une couche de biscuits au sésame (au rayon bio) trempés dans le mélange café – Marsala. Le sésame apporte du croquant : c'est délicieux.

Tiramisu

Pour 8 personnes

- Une grosse boîte de biscuits à la cuiller
- 2 boîtes de 250 g de mascarpone
- 2 jaunes et 3 blancs d'oeufs battus en neige
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 bol de café fort refroidi mélangé à 2 cuillères à soupe de Marsala
- cacao en poudre Van Houten
- chocolat noir en copeaux
- fruits confits (facultatif)

Mettez la gélatine dans un bol d'eau.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre. Réservez 2 cuillères à soupe de mascarpone et mélangez le reste du mascarpone avec le mélange précédent. Montez les blancs en neige et incoporez-les délicatement à la crème.
Faites chauffer à feu moyen les 2 cuillères à soupe de mascarpone en remuant. Lorsque le mascarpone est bien chaud, hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées en remuant.
Incorporez ce mélange au mélange initial (bien mélanger). Mettez la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Filmez un moule à cake. Trempez rapidement les extrémités des biscuits à la cuiller dans le mélange café et marsala. Disposez les biscuits côte à côte dans le moule. Etalez une couche de crème sur les biscuits. Ajoutez encore une couche de biscuits et une couche de crème.  Terminez avec une dernière couche de biscuits. Laissez refroidir au moins 2 heures (ou une nuit c'est encore mieux).
Démoulez le tiramisu sur un plat à cake. Recouvrez-le de cacao en poudre tamisé à l'aide d'une passoire. Ajoutez les copeaux de chocolat noir et décorez avec les fruits confits. Servez.