Cette délicieuse recette est inspirée du livre de Valérie Cupillard "Cuisiner bio - mode d'emploi" - une mine d'infos sur les produits bio mais aussi plein d'idées pour les cuisiner. Je l'ai un peu relevée avec de la purée de piment d'Espelette.
Cette terrine se déguste chaude accompagnée d'une salade, d'un filet d'huile d'olive (ou de noix) et de gomasio.
Terrine épicée au potiron (d'après Valérie Cupillard)
Pour 4 personnes
- 1 kg de potiron coupé en petits dés
- une tasse de flocons de millet
- 3 oeufs
- une cuillère à café de purée de piment d'Espelette (chez l'Epicerie de Sophie)
- 6 cuillères à soupe de lait de soja
- 2 échalotes
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
Emincez les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les dés de potiron et faites cuire à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez le potiron à l'aide d'un presse-purée.
Dans un saladier, mouillez les flocons de millets avec le lait végétal puis ajoutez les oeufs et mélangez avec la purée de potiron et la purée de piment d'Espelette. Salez.
Versez dans une terrine huilée et enfournez pour environ 25 minutes.
Pour me faire pardonner mon absence ces dernières semaines je vous ai concocté ces petits biscuits.
Parfaits pour le thé, ils sont tirés du livre de Rose Bakery.
Ils sont réalisés avec de la mélasse - ce qui leur donne un goût incomparable - et un mélange d'épices (4 épices, gingembre et cannelle).
J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à moi - à l'heure où j'écris ce billet je suis en train d'en déguster avec une tasse de thé…
Biscuits aux épices de Noël (d'après Rose Bakery).
Pour environ 25 biscuits
- 125 g de beurre ramolli
- 90 g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 2 oeufs battus
- 370 g de farine bise
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de mélange quatre-épices
Battez le beurre, la cassonade et la mélasse au robot.
Incorporez ensuite les oeufs puis tous les autres ingrédients et mélangez au robot (si la pâte est trop humide ajoutez un peu de farine).
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez dans la pâte les formes souhaitées et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
