Torsadines Nature & Encre de Seiche cuites comme un risotto

J'adore les pâtes cuites par absorption car je trouve que ce mode de cuisson met très bien en valeur le goût de tous les ingrédients d'une recette.
Lorsque Sophie m'a fait parvenir un sachet de torsadines, j'ai donc tout de suite pensé à les préparer de cette façon. Ces torsadines natures et à l'encre de seiche, sont parfaites pour ce type de cuisson.
Ici elles sont accompagnées de champignons de paris, de dés de poivron et de tomates séchées (je me suis inspirée d'une délicieuse recette d'Hélène Darroze) mais l'avantage du risotto c'est que toutes les associations sont possibles. D'ailleurs, comme c'est le moment des champignons, je l'essayerai bien aussi avec des cèpes …

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Torsadine nature et encre de seiche cuites comme un risotto

Pour 4 personnes 

Pour la cuisson des torsadines :
- 150 g de torsadines « nature & encre de seiche » de l'Epicerie de Sophie
- 2 échalotes
- un poivron rouge coupé en petits dés
- 200 g de champignons de paris (frais) coupés en tranches
- 80 cl de bouillon de volaille (tenu au chaud)
- 6 tomates séchées découpées en copeaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin 

Pour servir :
- 30 g de parmesan fraîchement râpé 

Epluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez les Torsadines et remuer avec une spatule en bois afin qu’elles s’imprègnent de l’huile. Ajoutez les dès de poivron rouge, les copeaux de tomates séchées et les champignons. Versez une louche de bouillon et laissez-le réduire. Laissez mijoter en remuant avec la spatule et versez le bouillon au fur et à mesure une fois qu’il est absorbé par les pâtes (comme pour un risotto). La cuisson prend environ 15 minutes. Lorsqu’il est cuit ajoutez le sel et le poivre.Ajoutez le parmesan en remuant. Servez.