Le temps de champignons
Il y aura eu au moins un côté positif à toute cette pluie pendant l'été : les champignons sont arrivés plus tôt que d'habitude.
Cette année j'ai commencé la cueillette fin août.
Ceux-ci ont été cueillis dans l'Allier (forêts de chênes), dans la forêt à côté de chez mes parents.
J'ai trouvé un peu de tout cette année. Ici des cèpes et des trompettes. J'ai aussi cueilli des girolles, des chanterelles grises et des pieds de moutons.
Voici plusieurs manières de les préparer et de les accomoder :
- les cèpes : je les fais revenir dans de l'huile d'olive.
Les très bons sont parfaits en garniture pour accompagner un bon rôti et des haricots verts par exemple. J'aime beaucoup les manger en risotto ou avec des tagliatelles fraîches ou encore cuits en papillote avec du saumon, c'est vraiment délicieux.
Lorsqu'il y a des vers, il faut les passer dans plusieurs bains d'eau vinaigrée pour les tuer. Vous pouvez alors utiliser les champignons pour faire des veloutés ou dans des quiches.
L'idéal c'est de préparer des bocaux afin de pouvoir en profiter plus longtemps.
- les trompettes : je les aime avec des viande blanches. On peut les faire sécher et les réhydrater.
- les girolles et les chanterelles grises : pour accompagner une viande ou un poisson.
- les pieds de mouton : il faut les faire cuire 2 fois dans de l'eau bouillante citronnée pour ôter l'amertume. Je les aime revenus dans l'huile d'olive avec de l'ail et du persil. Je trouve qu'ils accompagnent bien les viandes blanches. On peut aussi faire des bocaux.
Je n'aime pas les omelettes aux champignons car je trouve que le goût des champignons est masqué par celui des oeufs.
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Vive les champignons!!!
Bises,
Rosa
Commentaire by Rosa — 3 octobre 2007 @ 10:21
Quelle cahnce ! Chez nous pas l’ombre d’une queue cette année !!
Commentaire by Marie — 3 octobre 2007 @ 10:43
comme ils sont beaux ces champignons !!! j’adore ! J’espère bien en trouver aussi par ici !
Commentaire by Ganesha — 3 octobre 2007 @ 12:25
Quel joli panier ça donne vraiment envie de cuisiner avec ces champignons ! Avec une bonne rouelle fermière oh je sens l’odeur d’ici !
Commentaire by Mamounette — 3 octobre 2007 @ 14:47
Oh le beau panier gourmand de champipis !! avec une rouelle fermière hummmm je me régale d’avance
Commentaire by Mamounette — 3 octobre 2007 @ 14:48
Quelle chance! Je n’ai jamais été voir s’il y en avait du côté de chez moi car je ne m’y connais pas et j’ai trop peur de cueillir n’importe quoi!
Commentaire by Vinciane — 3 octobre 2007 @ 18:00
Une bien belle récolte… pour ma part je n’ai trouvé que quelques pieds de mouton…
Commentaire by b comme bon — 3 octobre 2007 @ 23:15
magnifique!
encore mieux quand on les trouve soi-même
Pour moi ce soir tagliatelles ai funghi!
Commentaire by sooishi — 4 octobre 2007 @ 15:47
Dans l’Allier on trouve souvent et aussi des Cecile dans les forets.
Commentaire by piou — 10 octobre 2007 @ 17:06
Quelle chance !!!
Dans le bordelais pas encore vus,ou si peu !!!
Commentaire by mamie caillou — 16 octobre 2007 @ 22:45
j’adore les champignons ; mais je ne suis pas douée pour les reconnaitre, alors je file à la pharmacie…
je n’ai pas trouvé beaucoup de champignons, cette année, car j’y suis allée, trop tot et trop tard dans la saison…
ton panier est superbe, et ça donne envie d’une bonne poellée !
je te souhaite un bon week end, bizoo, patoo
Commentaire by Patoo — 2 novembre 2007 @ 19:58
Quelle cueillette!!!!
Inpressionnée,je suis!!!!
Nathalie
Commentaire by Nathalie — 12 décembre 2007 @ 13:12