Tarte aux raisins
J'ai réalisé cette recette pour le Flash fruits et Légumes d'Aprifel.
Le mariage des raisins et de la crème amandes – pistaches est particulièrement réussi !
Update : suite aux commentaires d'Olivier et de Claude-Olivier, je précise que je n'ai pas ôté les pépins des raisins en préparant cette tarte. Si vous en avez le temps, il est bien sûr possible de les enlever - bon courage 
Cela dit, à en croire certaines marques de cosmétiques qui les utilisent dans leurs produits, ça a l'air d'être plutôt bon…
Tarte aux raisins
- une pâte sablée
- 400 g de raisins frais (blancs ou noirs)
- 20 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 30 g de pistaches décortiquées (non salées)
Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la de papier de cuisson puis de haricots secs (ou de gros sel) en marquant les bords au fond de la pâte. Faites-la cuire à blanc pendant 8 minutes environ. Mixez les pistaches. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème fleurette, le sucre, la poudre d’amande et la poudre de pistache puis fouettez.Lavez et séchez le raisin. Otez les haricots secs et le papier de cuisson du fond de tarte. Versez la crème aux amandes et aux pistaches dans le fond de tarte. Garnissez la tarte avec les grains de raisin et faites cuire pendant 25 minutes à 200°C.
Pistache et amande c’est parfait je veux bien te croire! L’ajout de raisins frais est original!
Commentaire par $ha — 14 septembre 2007 @ 7:08
c’est pas dérangeant les pépins ^^? Mais quel pénible celui ci hihi. biz
Commentaire par Claude-Olivier — 14 septembre 2007 @ 16:36
Tu (Claude Olivier) n’es pas si pénible…j’aurais dit la même chose… Autant les épépiner à la plume d’oie comme les groseilles… Bon courage…
Bises…
Commentaire par Olivier — 14 septembre 2007 @ 23:14
On va la tester demain pour impressionner mes beaux parents, j’espère qu’elle est vraiment bonne !!!
A ++++
Commentaire par stéphanie de Houilles — 15 septembre 2007 @ 11:43
J’ai encore jamais testé la cuisson du raisin, j’ai trop peur que ça éclate…, mais avec ta photo, je vois que ça donne un excellent résultat!
Commentaire par Clairoz — 15 septembre 2007 @ 18:41
Moi, les pépins, ça me fait pas peur! Et puis, on trouve bien des raisins frais sans pépins aussi! Je n’hésiterai pas à l’essayer. Belle recette pour le flash!
Commentaire par Ninnie — 16 septembre 2007 @ 20:09
Hey, à voir ce que tu as concocté pour mes anciens collègues, tu me rendrais presque nostalgique des fruits et légumes…
Commentaire par Ester — 16 septembre 2007 @ 23:01
J’aime cette idée de tarte amandine aux raisins…
Commentaire par Arno — 17 septembre 2007 @ 7:52
Justement la recette que je cherchais!! Avec les raisins Sultana frais qu’on trouve à cette époque de l’année plus de problème avec les pépins car ils n’ont pas!!
Commentaire par Acadabra — 25 octobre 2008 @ 15:17