Vous vous souvenez des petits pots de crème à la carotte ? Et bien voici la version aux haricots verts, que j'ai réalisée pour le Flash fruits et légumes d'Aprifel. Cette déclinaison toute verte n'est pas mal non plus.
A servir idéalement dans des verrines en amuse bouche.
Petits pots de crème aux haricots verts
Pour 6 personnes
- 600 g de haricots verts
- 340 g de crème fleurette
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 100 g de lait froid
- sel
- poivre du moulin
Faites cuire les haricots pendant 10 minutes à la cocotte-minute puis mixez-les finement au blender. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fleurette. Ajoutez la purée de haricots verts. Diluez la Maïzena dans le lait. Rassemblez le tout dans la casserole et faites bouillir pendant 30 secondes en remuant. Goûtez puis ajoutez le sel et le poivre. Versez dans des petits ramequins et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur. Avant de servir, faites tiédir les crèmes en les passant au four pendant 10 minutes à 150°C.
J'ai profité d'une belle journée de fin d'été pour cueillir ces mûres et préparer ma confiture préférée…enfin à égalité avec celle aux figues 
Cette année il y avait beaucoup de mûres le long des haies et il ne m'a pas fallu longtemps pour cueillir de quoi faire de délicieuses confitures, des crumbles, des tartes…
Confiture de mûres
Pour 1.5 kg de confiture
- 1 kg de mûres
- 500 g de sucre pour confitures allégées
Matériel : pots à confiture avec couvercle métallique.
Nettoyez délicatement les mûres sous un filet d'eau.
Dans une grande casserole, versez les mûres et le sucre. Portez à ébullition sur feu vif en remuant. Maintenir l'ébullition pendant 4 minutes en remuant.
Remplissez les pots à confiture à ras bord (nettoyez si besoin les bords des pots) puis refermez-les avec les couvercles. Retournez les pots et laissez refroidir.
Il n'y a pas très longtemps que j'ai goûté aux galettes de quinoa, un produit que j'ai "découvert" en explorant les rayons de mon magasin bio. J'adore ces galettes et lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Valérie Cupillard j'ai tout de suite eu envie de l'essayer.
J'y ai ajouté un mélange d'épices kefta et de menthe pour leur donner un petit côté oriental.
Une délicieuse recette à faire et à refaire, en la déclinant avec des épices ou des légumes différents au fil des saisons.
Galettes de quinoa aux épices kefta (d'après une recette de Valérie Cupillard)
Pour 6 galettes
- 140 g de quinoa
- 3 oeufs
- 1 oignon
- feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices kefta
- 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine
Faire cuire le quinoa. Emincez l'oignon. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
Dans une crépière, versez un peu d'huile d'olive. Quand elle est chaude, versez la pâte en formant des galettes et posez un couvercle dessus. A mi-cuisson, retournez les galettes pour les faire cuire sur l'autre face. Servez chaud avec une salade.
Vus tout d'abord dans Elle A Table, puis chez Cléa, goûtés pour de vrai au restaurant de Laurence Salomon pendant les vacances, les voici enfin dans ma cuisine !
J'ai simplement remplacé le curry par du cumin dans la recette.
Pour la "tartinade", j'ai utilisé de la faisselle avec des herbes fraîches, du piment d'Espelette, un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.
A adopter pour tous vos apéros pendant les 10 prochaines années
Crackers de petit épeautre (recette de Laurence Salomon) et tartinade à la faisselle
Pour les crackers :
Pour 4 personnes
- 80 g de farine de petit épeautre
- 50 g de farine de blé T80
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de grains de pavot bleu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la tartinade :
- 6 cuillères à soupe de faisselle à 0%
- une cuillère à café huile d'olive
- piment d'Espelette
- ciboulette
- fleur de sel
Préparez les crackers :
Mélangez tous les ingrédients au robot et ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une pâte.
Filmez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez légèrement une feuille de papier de cuisson posée sur une plaque. Etalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez les crackers en forme de triangle ou de rectangle. Laissez cuire 15 minutes au four et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la tartinade : mélangez tous les ingrédients.
J'ai réalisé cette recette pour le Flash fruits et Légumes d'Aprifel.
Le mariage des raisins et de la crème amandes - pistaches est particulièrement réussi !
Update : suite aux commentaires d'Olivier et de Claude-Olivier, je précise que je n'ai pas ôté les pépins des raisins en préparant cette tarte. Si vous en avez le temps, il est bien sûr possible de les enlever - bon courage
Cela dit, à en croire certaines marques de cosmétiques qui les utilisent dans leurs produits, ça a l'air d'être plutôt bon…
Tarte aux raisins
- une pâte sablée
- 400 g de raisins frais (blancs ou noirs)
- 20 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 30 g de pistaches décortiquées (non salées)
Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la de papier de cuisson puis de haricots secs (ou de gros sel) en marquant les bords au fond de la pâte. Faites-la cuire à blanc pendant 8 minutes environ. Mixez les pistaches. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème fleurette, le sucre, la poudre d’amande et la poudre de pistache puis fouettez.Lavez et séchez le raisin. Otez les haricots secs et le papier de cuisson du fond de tarte. Versez la crème aux amandes et aux pistaches dans le fond de tarte. Garnissez la tarte avec les grains de raisin et faites cuire pendant 25 minutes à 200°C.
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