Une nouvelle déclinaison au matcha qui me faisait envie depuis longtemps…
Je suis partie de la recette classique de riz au lait et j'ai simplement rajouté du thé vert matcha. J'ai servi ce dessert avec des cerises amarena au sirop (le matcha se marie bien avec les fruits rouges). Un régal !
Riz au lait au thé vert matcha, cerises amarena
Pour 6 personnes
- 250 g de riz rond
- 1 litre de lait
- 1.5 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- 10 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- cerises amarena au sirop
Faites bouillir le riz pendant 3 minutes dans 1.5 litre d'eau puis égouttez-le. Mélangez le lait et le thé vert matcha au blender. Versez le riz dans le lait, ajoutez les beurre et le sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Incorporez le sucre et faites cuire pendant encore 20 minutes (remuez régulièrement). Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Servez avec des cerises amarena au sirop.
Si vous aimez les calissons cette crème va certainement vous plaire. Elle s'utilise entre autres dans les gâteaux comme ici ou chez Clea, en dessert glacé ou sur des pancakes chez Sophie mais je suis sûre qu'il y a d'autres utilisations possibles…
Le goût de l'amande est assez prononcé. C'est sucré (comme les calissons) donc pas besoin d'en mettre trop.
La prochaine fois, je l'essaye avec de la ricotta ou du mascarpone…
Biscuit roulé à la crème de calisson
Biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 25 g de beurre extra-fin fondu + 15 g de beurre
Sirop :
- 100 g de sucre
- 15 cl d’eau
Garniture et finition :
- sucre glace
- 4 cuillères à soupe de crème de calisson (chez l'Epicerie de Sophie)
Préparez le biscuit :
Préchauffez le four à 240°C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs bien fermes et le beurre fondu au mélange précédent. Avec une spatule, étalez la pâte sur une plaque garnie d’une feuille de papier de cuisson beurrée. Enfournez pour 8 à 10 minutes puis démoulez le biscuit en le retournant sur un torchon humide. Recouvrez-le d’un autre torchon humide et laissez refroidir (le papier de cuisson se détachera facilement).
Préparez le sirop :
Faites bouillir l’eau et le sucre. Eteignez le feu et faites refroidir le sirop.
Montage du biscuit :
Découvrez le biscuit, enlevez le papier de cuisson, imbibez régulièrement de sirop le biscuit. Etalez la crème de calisson sur le biscuit à l’aide d’une spatule. Roulez le biscuit bien serré. Enveloppez-le dans un film étirable et réservez-le au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir poudrez avec le sucre glace.
A chaque saison sa recette de panna cotta. Voici donc la version estivale à la gelée vanille - rhum aux pépites d'algues.
J'ai préparé cette recette pour l'Epicerie de Sophie, qui m'a proposé de créer des recettes avec des produits que j'ai choisi sur son site.
Cette gelée est vraiment surprenante et se marie bien avec la crème car cela fait ressortir le goût de la vanille.
Panna cotta à la gelée vanille - rhum aux pépites d'algues
Pour 4 personnes
- 25 cl de crème fleurette (entière)
- 25 cl de lait
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- 2 g d’agar agar
- 70 g de sucre
- un pot de gelée vanille – rhum aux pépites d’algues (chez l'Epicerie de Sophie)
Mélangez le sucre, le lait, la crème, la vanille en poudre et l’agar agar dans une casserole. Portez à ébullition puis faites frémir pendant 1 minute environ.
Mettez un peu de gelée vanille – rhum aux pépites d’algues dans des verres.
Versez délicatement la préparation dans les verres, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez frais.
Voici quelques images de notre petite garden party du 14 juillet au parc André Citroën.
Les participantes :
- Marion, qui nous a préparé de délicieux muffins thon - artichaut et une tarte aux abricots, poudre d'amandes et fève tonka (un mariage très réussi).
- Ninnie, qui a apporté une salade très rafraîchissante aux poires, concombre et noix de pécan. C'est exactement le genre de plat dont on a envie quand il fait chaud.
- Claire, qui nous a concocté une superbe salade mozza - pêche bien fraîche et en dessert une petite crème au lait de soja.
- Noemie, qui a préparé un gâteau très chocolaté - avec exactement 200 g de chocolat 
- Ségolène, qui nous a régalées avec une superbe couronne au saumon, épinards et tomates (jolie présentation).
- Et moi, qui suis venue avec un cake salé chèvre, menthe et raisins secs et un cake sucré abricots secs, vanille et miel (qui allait d'ailleurs très bien avec la crème préparée par Claire).
Le soleil était au rendez vous et nous avons passé un agréable moment.
Vivement le pique nique du 5 août.
