Cupcakes ivoire - matcha
Après la cuisine "bio" des dernières semaines, j'ai décidé de m'offrir une petite parenthèse sucrée avec ces cupcakes au chocolat blanc et au thé vert matcha, une association que j'adore.
Pour la ganache, j'ai repris la recette des truffes de Pierre Hermé.
Cupcakes ivoire -matcha
Pour une trentaine de cupcakes
- 200 g de farine
- un sachet de levure alsacienne
- 3 oeufs
- 125 g de beurre salé (fondu)
- 100 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- 125 g de couverture ivoire
- 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha
Pour la ganache ivoire - matcha :
- 50 g de beurre mou
- 225 g de couverture ivoire
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de poudre de thé vert matcha
Décoration :
Perles craquantes en chocolat (Le Bon Marché)
Préparation :
Préparez les cupcakes :
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande, le beurre et la levure en mélangeant bien. Faites fondre la couverture ivoire au bain-marie. Incorporez-la à 1/3 de la préparation à cake.
Mélangez la poudre de thé vert matcha aux 2/3 de la préparation à cake.
Versez une cuillérée de chaque préparation dans des caissettes en papier (les caissettes doivent être remplies aux 2/3).
Déposez les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir.
Préparez la ganache ivoire-matcha :
Coupez le beurre en petits morceaux. Hachez la couverture ivoire à l'aide d'un couteau. Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le thé vert matcha et fouettez afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y petit à petit la couverture ivoire en mélangeant. Filmez et réservez au frais pendant au moins une heure.
Versez la ganache dans la poche à douille et décorez les mini-cakes avec la ganache. Ajoutez les décors en chocolat.
Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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ils sont magnifiques!!!
Commentaire par valerie la gourmande bleue — 14 mai 2007 @ 8:43
très beaux!
Commentaire par leonine19 — 14 mai 2007 @ 8:43
Il n’y a pas que toi qui adore cette association, moi aussi!
Commentaire par mamina — 14 mai 2007 @ 8:52
Wahou……j’en voudrais , que dis-je , j’en veux tout de suite!
Commentaire par mercotte — 14 mai 2007 @ 9:04
Magnifique ! Je reviens sur ton blog au retour de mes vacances, et je découvre : plein de trus bio, de magnifiques photos, et même du matcha ! Génial
Commentaire par Clea — 14 mai 2007 @ 9:12
ta photo est magnifique et les cupcakes à tomber!
Commentaire par Madjy — 14 mai 2007 @ 9:19
ils sont très beaux !
Commentaire par bia — 14 mai 2007 @ 9:30
Tes cupcakes sont incroyablement beaux! J’adore cette ganache…
Commentaire par Rosa — 14 mai 2007 @ 9:46
Rho j’adooore les cupcakes! Les tiens sont très apétissants !
Commentaire par Bulle — 14 mai 2007 @ 9:47
Rhhhhhhhhhhhha, rhhhhhhhhhhhhhhha, j’en veux, et les p’tites billes dorées, trop chouttes !
Commentaire par Ester — 14 mai 2007 @ 11:20
Ils sont trop choux!
Commentaire par Cocotte — 14 mai 2007 @ 12:14
ils sont beaux ! très belle photo et miam ce doit ^tre délicieux !
Commentaire par emilie — 14 mai 2007 @ 12:58
Trop beaux ! Mais dis moi, on peu en trouver ou de la poudre de thé matcha ?
Commentaire par Ganesha — 14 mai 2007 @ 19:49
Ils ont l’air magiques. Je ne suis pas fan de chocolat blanc, mais j’avoue que ce mariage avec le matcha m’intrigue depuis un bon moment…
Commentaire par Ninnie — 15 mai 2007 @ 4:25
Bon, je ne fais que répéter ce qui est déjà dit, mais franchement ils sont à tomber !
Commentaire par Foodie Froggy — 15 mai 2007 @ 10:02
ça me donne envie de faire des cupcakes moi aussi… Bravo pour les tien en tout cas.
Commentaire par Dame de Lotus — 16 mai 2007 @ 17:44
Wouaw, ils sont époustouflants ces cupcakes!
Commentaire par Lauriana — 17 mai 2007 @ 13:15