Velouté d’azukis au laurier
Vendredi dernier, alors que la pluie était de retour à Paris, j'ai eu envie d'un velouté réconfortant.
Et puis c'était l'occasion de cuisiner les azukis (haricots rouges originaires du Japon) achetés quelques jours avant dans mon magasin bio pour tester une nouvelle recette du livre de Laurence Salomon.
Ce velouté est délicieux. Dans le livre il est accompagné d'une pissaladière aux oignons nouveaux que j'ai aussi très envie d'essayer.
Velouté d'azukis au laurier
Pour 6 personnes
- 300 g d'azukis
- 4 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La veille faites tremper les azukis dans une grande quantité d'eau.
Pelez et émincez les échalotes puis faites-les suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Rincez les azukis et ajoutez-les aux échalotes. Couvrez avec de l'eau et ajoutez le laurier. Faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 40 minutes. Otez les feuilles de laurier. Mixez finement au blender. Passez le velouté au travers d'une passoire à mailles fines pour enlever les peaux des azukis.
Il faut quand même que j’achète des azukis. Tu n’es pas la première à me faire envie!
Commentaire by mamina — 10 mai 2007 @ 8:20
Avec un velouté comme celui-ci on aurait presque hâte que la pluie revienne…
Je vais l’essayer glacé et avec des haricots rouges traditionnels…Pour voir et surtout goûter…
Bises
Commentaire by Olivier — 10 mai 2007 @ 9:35
Miam, je l’avais repéré aussi. Je te confirme que la pissaladière est absolument exquise !
Commentaire by Ester — 10 mai 2007 @ 10:04
Tiens, le revoilà, lui ! Tiens, la revoilà, elle ! Il est partout en ce moment. Elle est partout en ce moment. C’est qu’on l’aime. C’est qu’on l’aime. Bah qui ? (bis) L’azuki, tiens ! Laurence Salomon, tiens !
Commentaire by Tit' — 11 mai 2007 @ 14:13
Avec ces mêmes haricots, les japonais font des raviolis sucrés enfermés d’une pate de riz parfumée à la cannelle, j’en mange lorsque le beau frére rentre de tokyo.. trop rarement, si tu en as la recette .. je suis preneur..
Merci
Commentaire by danssonjus — 1 septembre 2007 @ 20:45