La carotte vue par Laurence Salomon

 
 

Ces 2 recettes sont tirées du livre de Laurence Salomon. Plusieurs bloggeuses m'en ont parlé tandis d'autres bloggeurs en ont fait l'éloge sur leurs blogs. Bref, je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter en passant à la Librairie Gourmande il y a quelques jours.
J'ai particulièrement aimé la tarte. La pâte ne contient pas de beurre ni d'oeuf mais un peu d'huile d'olive, des flocons d'avoine et des graines de pavot. Elle est vraiment savoureuse. La garniture se compose d'une fondue d'oignons rouges, de carottes cuites à la vapeur et d'un mélange de tomme et de lait de soja. C'est un régal !
Le velouté m'a aussi beaucoup plu. Il contient simplement des carottes, des tomates, des oignons et un peu de curcuma.


Tarte aux carottes et à la tomme
(inspiré d'une recette de Laurence Salomon)

Pour la pâte :
- 180 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- une cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 500 g de carottes cuites en rondelles
- 200 g de tomme crémeuse (pesée sans la croute)
- 4 oeufs
- 200 ml de lait de soja nature
- 4 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi
- sel

Préparez la pâte :
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et l'eau. Sablez la pâte, formez une boule et filmez-la. Laissez-la reposer environ 30 minutes au frigo.

Préparez la garniture :
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire au cuit-vapeur.
Epluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire à feu doux dans l'huile d'olive, les graines de carvi et une pincée de sel. Faites-les fondre doucement sans coloration. Cassez-les oeufs dans un blender. Ajoutez le lait de soja et la tomme coupée en dès. Mixez pendant une minute afin de bien mélanger les ingrédients.

Préparez la tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (elle doit être bien fine) et foncez un moule à tarte. Etalez la fondue d'oignons puis les carottes égouttées et ajoutez l'appareil. Faites cuire pendant 35 minutes environ.


Velouté de carottes
 (inspiré d'une recette de Laurence Salomon)

- 800 g de carottes
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de curcuma
- sel, poivre du moulin

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu doux sans coloration dans l'huile d'olive. Ajoutez le curcuma et le sel. Lavez, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et épépinez les tomates. Ajoutez les carottes et les tomates aux oignons et rajoutez un peu de sel. Couvrez avec de l'eau. Faites bouillir puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 40 minutes environ. Mixez finement au blender. Rectifiez l'assaisonnement.

Classé sous: Brunchs,Entrées,Soupes par ToqueToques! le 19 avril 2007 @ 5:15 | Imprimer cet article Imprimer cet article |

25 commentaires »

  1. Très belle ta tarte ! moi aussi j’ai fait l’aquisition du livre de Laurence Salomon, un vrei reccueil à merveilles !!!

    Comment by Ganesha — 19 avril 2007 @ 6:17

  2. superbe ! je vais noter cette recette de pâte sans beurre …je n’ai pas encore craqué pour le livre mais là tu me donnes vraiment envie . j’aime ses recettes  » santé  » .

    Comment by emilie — 19 avril 2007 @ 7:44

  3. vraiment magnifique! je te souhaite par avance un très bon week-end… a prestissimo ;-)

    Comment by peggy — 19 avril 2007 @ 8:05

  4. superbes photos! je note !

    Comment by leonine19 — 19 avril 2007 @ 8:14

  5. Des recettes pour être belle tout l’été ! très joli et sans doute très savoureux…

    Comment by b comme bon — 19 avril 2007 @ 8:17

  6. en effet c’est superbe!
    j’ai aussi ce livre et il est gorgé de petits plats alléchants et déculpabilisants! un vrai bonheur!

    Comment by lolie — 19 avril 2007 @ 8:54

  7. Quelle façon très esthétique de mettre en valeur les superbes recettes de Laurence Salomon, que j’ai également adoptée!

    Comment by Claire — 19 avril 2007 @ 8:59

  8. C’est magnifique! Et tes photos sont superbes! Bravo! J’adore ta tasse, d’où vient-elle?

    Comment by guili_guili — 19 avril 2007 @ 9:11

  9. wahou les photos….superbes, Laurence va être ravie de ton interprétation !

    Comment by mercotte — 19 avril 2007 @ 10:03

  10. C’est très joli cette variation orange pour présenter le livre. Bravo !

    Comment by Clea — 19 avril 2007 @ 10:14

  11. Je dois me procurer ce livre moi!! Tes photos sont sublimes!! Comme d’habitude d’ailleurs.

    Comment by Rose — 19 avril 2007 @ 10:22

  12. Vive Laurence!Vive les carottes ! Vive toi !

    Comment by Ester — 19 avril 2007 @ 10:41

  13. Je n’ai pas encore testé cette tarte mais présentée ainsi, elle me fait très très envie… et en plus elle est idéale pour un pique-nique…
    Je ne suis pas surprise que ce livre t’ait plu !

    Comment by Fabienne — 19 avril 2007 @ 10:46

  14. très slurpique !

    Comment by Tit' — 19 avril 2007 @ 12:29

  15. La tarte me plaît beaucoup. L’ajout de graines de pavot, quelle jolie trouvaille. Cela doit apporter un croustillant hors du commun. J’en prends note! Bon weekend!

    Comment by Ninnie — 19 avril 2007 @ 12:31

  16. Bravo pour cette belle interprétation de la carotte!

    Comment by chantal33 — 19 avril 2007 @ 13:41

  17. Il n’y a pas que les bloggueuses qui en ont parlé…:-(

    Comment by stephane — 19 avril 2007 @ 16:27

  18. oups j’avais pas vu que j’etais le bloggueur ;-)
    Merci et toujours un plaisir de retrouver des recettes de Laurence…

    Comment by stephane — 19 avril 2007 @ 16:38

  19. Tu as eu raison de craquer. Et tes photos sont toujours aussi belles.

    Comment by Requia — 19 avril 2007 @ 20:41

  20. cette tarte est vraiment géniale, elle est très vite devenue une de mes recette favorites!

    Elle est très bien mise en valeur chez toi en tout cas :)

    Comment by sooishi — 19 avril 2007 @ 23:07

  21. tes photos sont superbes! ce livre est une vraie merveille à ce que je lis un peu partout!

    Comment by auntie jo — 19 avril 2007 @ 23:12

  22. Très sympa ces deux recettes ! Cela me donne envie d’aller acheter ce livre dont tu parles… Malheureusement, je n’ai pas la chance d’avoir une « Librairie gourmande » à côté de chez moi : je me contenterai de la Fnac !!! Une fois de plus, belles et appétissantes photos !

    Comment by annabel — 20 avril 2007 @ 0:30

  23. 2 recettes de carottes je suis un lapin comblé !

    Comment by suiksuik — 20 avril 2007 @ 15:55

  24. Voilà deux excellentes recettes à déguster !
    Photos particulièrement élégantes !
    Merci et bravo pour ton très beau blog.
    Michèle

    Comment by Miechambo — 28 avril 2007 @ 11:07

  25. [...] je me suis dit que je tenterais bien un dessert cette fois.J'ai pensé que la célèbre pâte à tarte de Laurence Salomon pourrait être parfaite pour une tarte sucrée, avec une [...]

    Ping by Toque Toques! » Tarte au potimarron et aux épices — 1 février 2009 @ 14:49

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