Ces 2 recettes sont tirées du livre de Laurence Salomon
. Plusieurs bloggeuses m'en ont parlé tandis d'autres bloggeurs en ont fait l'éloge sur leurs blogs. Bref, je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter en passant à la Librairie Gourmande il y a quelques jours.
J'ai particulièrement aimé la tarte. La pâte ne contient pas de beurre ni d'oeuf mais un peu d'huile d'olive, des flocons d'avoine et des graines de pavot. Elle est vraiment savoureuse. La garniture se compose d'une fondue d'oignons rouges, de carottes cuites à la vapeur et d'un mélange de tomme et de lait de soja. C'est un régal !
Le velouté m'a aussi beaucoup plu. Il contient simplement des carottes, des tomates, des oignons et un peu de curcuma.
Tarte aux carottes et à la tomme (inspiré d'une recette de Laurence Salomon)
Pour la pâte :
- 180 g de farine de blé T80
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- une cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 500 g de carottes cuites en rondelles
- 200 g de tomme crémeuse (pesée sans la croute)
- 4 oeufs
- 200 ml de lait de soja nature
- 4 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi
- sel
Préparez la pâte :
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et l'eau. Sablez la pâte, formez une boule et filmez-la. Laissez-la reposer environ 30 minutes au frigo.
Préparez la garniture :
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire au cuit-vapeur.
Epluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire à feu doux dans l'huile d'olive, les graines de carvi et une pincée de sel. Faites-les fondre doucement sans coloration. Cassez-les oeufs dans un blender. Ajoutez le lait de soja et la tomme coupée en dès. Mixez pendant une minute afin de bien mélanger les ingrédients.
Préparez la tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (elle doit être bien fine) et foncez un moule à tarte. Etalez la fondue d'oignons puis les carottes égouttées et ajoutez l'appareil. Faites cuire pendant 35 minutes environ.
Velouté de carottes (inspiré d'une recette de Laurence Salomon)
- 800 g de carottes
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de curcuma
- sel, poivre du moulin
Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu doux sans coloration dans l'huile d'olive. Ajoutez le curcuma et le sel. Lavez, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et épépinez les tomates. Ajoutez les carottes et les tomates aux oignons et rajoutez un peu de sel. Couvrez avec de l'eau. Faites bouillir puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 40 minutes environ. Mixez finement au blender. Rectifiez l'assaisonnement.
