Panna cotta au sésame noir, au chocolat blanc et à la rose
Encore une petite recette au sésame noir ! Après, c'est promis, j'arrête temporairement 
de vous harceler avec le sésame noir car je viens de terminer le pot !
J'ai eu le coup de foudre pour le mélange du chocolat blanc et de la pâte de sésame noir lorsque j'ai fait les truffes d'Aoki . Et lorsqu'un mariage me plaît, je m'amuse souvent à le décliner sous toutes ses formes ! J'ai donc eu l'idée d'en faire une panna cotta (si vous passez régulièrement sur ce blog, vous savez probablement que la panna cotta est un de mes desserts préférés) ! Dans cette recette j'ai ajouté une couche de confit de pétales de roses (Maison Père Leon) et je trouve que le mariage des saveurs est délicieux !
NB : vous vous demandez peut-être pourquoi il y a une couche blanche mousseuse sous la couche de confit de pétales de roses. J'ai utilisé le blender pour finir de bien mélanger les ingrédients (d'où cette mousse) mais cela ne change rien au résultat sur le plan gustatif.
Panna cotta au sésame noir, au chocolat blanc et à la rose
Pour 4 personnes
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
-1/2 cuillère à café de poudre de vanille (facultatif)
- 150 g de couverture ivoire
- 3 cuillères à café de pâte de sésame noir (vous pouvez bien sûr adapter la dose selon votre goût)
- 3 feuilles de gélatine
- un pot de confit de pétales de roses (Maison Père Léon)
- pétales de roses cristallisés (facultatif)
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le lait , la crème et la poudre de vanille dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Essorez les feuilles de gélatine, faites-les fondre dans la crème encore chaude et mélangez.
Hâchez le chocolat, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre doucement au bain-marie. Hors du feu ajoutez la pâte de sésame et mélangez bien avec le chocolat fondu. Puis versez la crème sur le chocolat (toujours hors du feu) et mélangez bien (j'ai terminé au blender).
Versez une partie de ce mélange dans 4 verres et placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes (la crème doit être ferme). Versez une couche de confit de pétales de roses dans chaque verre (vous pouvez remettre les verres encore quelques minutes au congélateur). Versez enfin le reste de la crème chocolat - pâte de sésame sur le confit. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, décorez avec les pétales de roses cristallisées.
Très poétique ce dessert, il fait rêver je trouve…
Comment par kitchenette — 15 janvier 2007 @ 7:33
encore une merveilleuse association
Comment par auntie jo — 15 janvier 2007 @ 7:46
très rigolo, le confit de rose mélangé au sésame m’interpelle !!
Comment par mercotte — 15 janvier 2007 @ 8:16
super, comme ça moi aussi j’aurai de quoi terminer le pot :-))) (puis j’ai meme le confit de pétales de rose… mais qu’est-ce que j’attends??!
Comment par Sigrid — 15 janvier 2007 @ 8:43
Ne t’arrête pas… Rachètes-en un pot
Comment par Clea — 15 janvier 2007 @ 9:18
Il faut vraiment que je me procure un pot de pâte de sésame noir ! C’est devenu une évidence maintenant que je vois cette magnifique recette !
Comment par annabel — 15 janvier 2007 @ 9:23
Miam. Ca me donne aussi envie d’acheter de cette pâte magique
Comment par Bea at La Tartine Gourmande — 15 janvier 2007 @ 9:30
oh alors là, je suis frustrée! je voulais que tu décrives tes sensations! moi aussi je suis raide dingue des panna et le sesame noir mêlé à la rose, ce doit être quelque chose! j’aime tes fabuleuses idées, en fait, j’aime tout ce que tu fais
Comment par alhya — 15 janvier 2007 @ 10:16
C’est une très belle verrine ! je me contente de mes yeux à défaut de pouvoir utiliser mes papilles…
La photo donne bien envie !
Comment par clairel — 15 janvier 2007 @ 11:19
Ciel, qu’elle est belle !
Comment par Tit' — 15 janvier 2007 @ 11:53
Tout mignon tout plein
Comment par lorette — 15 janvier 2007 @ 12:42
j’aurai du me douter au titre sur blog actu que c’était toi. La photo est sublime à défaut d’y gouter…. malheureusement, …snif……..snif.
Comment par perrine9 — 15 janvier 2007 @ 20:06
C’est sublime, j’adore le mélange des couleurs c’est un vrai ravissement pour les yeux!!
Pour finir ton pot de sésame, une petite glace peut-être?
http://sooishi.blogspot.com/2006/04/glace-au-ssame-noir.html
A bientôt
Comment par sooishi — 15 janvier 2007 @ 23:42
Pourquoi t’arrêtes-tu?
C’est une bien jolie recette et ta photo, comme d’habitude est plus que parfaite.
Comment par mamina — 16 janvier 2007 @ 8:55
C’est un suplice, cette photo !!! La recette, en plus, a egalement l’air terrible…!! Moi qui n’ai encore jamais fait de panna cotta, tu me tentes vraiment… Bisous !
Comment par Stephanie — 16 janvier 2007 @ 20:52
Je veins de faire une petite ballade très agréable sur ton blog qui me plaît énormément,les recettes sont simples et originales et les photos splendides!
Comment par guili_guili — 18 janvier 2007 @ 16:46
Magnifique verrine ! et la photo aussi
Comment par domie — 22 janvier 2007 @ 9:57
Tes photos sont vraiment splendides et permettent a tes petites merveilles culinaires de montrer tout leur beauté.
Ca a l’air vraiment délicieux
Bravo pour ton imagination
Comment par Jess — 29 janvier 2007 @ 17:27
je reste admirative par tant de créativité. “A la recherche du sésame noir” sera mon aventure pour cette belle journée
Comment par popotte — 21 février 2007 @ 7:48
[...] en passant chez Cécile, de Toques Toques que je me suis dit :" Mais oui bien sûr…une panna cotta"! Il y a longtemps que [...]
Ping par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Il est revenu le temps des verrines ! — 10 février 2008 @ 22:59