Salade de puntarelle
En ce début d’année, c’est ce genre de petite salade bien fraîche qui me fait envie…
Ca tombe bien : Peggy a publié il y a quelques jours la recette de l’insalata di puntarelle et j’avais justement des "puntarelle" dans mon frigo.
Il s’agit d’une sorte de chicorée. En cherchant sur le net j’ai vu qu’elle était également appelée puntarelle de catalogne ou chicorée de catalogne (mais il y a peut-être plusieurs sortes de "puntarelle"…avis aux experts).
Comme je n’avais pas de filets d’anchois j’ai utilisé de la pâte d’anchois en tube.
J’aime beaucoup cette salade et son assaisonnement aux anchois – je pense qu’il sera aussi délicieux dans d’autres salades.
Salade de puntarelle
- 1 kg de puntarelle
- 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- une gousse d’ail écrasée
- sel
J’ai repris la recette de Peggy. J’ai mélangé la pâte d’anchois avec les différents ingrédients de l’assaisonnement.
Une bien jolie salade, il faut que je cherche de la puntarelle… Peggy m’avait déjà fait envie.
Commentaire by mamina — 4 janvier 2007 @ 8:51
Je découvre ton nouveau « chez toi »… ce qui est pour moi l’occasion de te souhaiter une excellente année 2007 et un beau petit bout de chemin dans ton nouvel home sweet home!!! Bises.
Commentaire by Catherine — 4 janvier 2007 @ 10:38
Moi aussi j’aime beaucoup cette pate d’anchois, c’est tres pratique!
Commentaire by kitchenette — 4 janvier 2007 @ 22:46
Superbes photos! pour l’appellation de « catalogna », tu as tout à fait raison.
D’après ce que j’ai compris, les puntarelle seraient une variété de « catalogna amara » ou de « cicoria asparago ». J’ai trouvé les 2 noms. Le beau-frère du ragazzo, qui en cultive, préfère d’ailleurs l’appellation de « cicoria ». C’est ce que j’ai le plus entendu à Rome. Ils sont compliqués ces légumes italiens, non?
Commentaire by peggy — 5 janvier 2007 @ 8:56