Loukoum et Joëlle m’ont demandé de faire le top 10 de mes recettes 2006 préférées, alors les voici !
Mais avant cela, j’aimerais partager avec vous quelques bons souvenirs qui ont marqué mon année 2006.
Mes meilleurs souvenirs culinaires 2006 :
- une dégustation de délicieux tapas (Pulpo a la gallega et j’en passe…) accompagnés de quelques verres de vermouth à Madrid dans la Cerveceria Cervantes (calle Cervantes). Le bonheur ! (je suis sûre qu’ AnneE sera d’accord…)
- une dégustation de vins italiens organisée l’été dernier par l’Associazione Italiana Sommeliers dans un petit château en Toscane. Ceci m’a permis de découvrir plein de vins que je ne connaissais pas – un peu trop même, mais bon, c’est pas moi qui conduisait au retour 
- les cours de cuisine traditionnelle avec la Mairie de Paris. J’ai adoré ces cours car ils m’ont permis d’apprendre les bases de la cuisine traditionnelle française (c’est une version "light" du programme pratique du CAP de cuisine). En plus le prof et le groupe d’élèves (tous passionnés de cuisine) étaient très sympas ! Nous sommes plusieurs élèves à nous être présentés à l’examen du CAP de cuisine en candidats libres en juin et tout le monde a été reçu ! Pour ma part j’ai eu la chance de passer l’examen pratique à l’école Grégoire Ferrandi. J’étais un peu impressionnée car à côté de moi il y avait quelques élèves de la classe préparatoire à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française qui présentaient eux aussi le CAP…et puis j’ai un peu raté mon caramel pour les îles flottantes…Mais bon, c’était quand même une expérience géniale !
Mes livres de cuisine préférés en 2006 :
- "Agitateur de goût "de Sébastien Gaudard (vous vous en doutiez n’est-ce pas ? ;-). J’achète beaucoup (trop?) de livres de cuisine et j’avoue que c’est très rare qu’autant de recettes me plaisent dans un seul livre. Ses recettes sont à la fois simples et très créatives. Bref, je n’arrive pas à choisir ! J’en ai déja réalisé 4 ou 5 et à chaque fois j’étais ravie du résultat.
- "Ma little Italy" de Laura Zavan: je trouve que ce livre est très intéressant car il donne plein d’informations sur les produits italiens et leur utilisation ainsi que de bonnes adresses italiennes à Paris.
- "PH 10" de Pierre Hermé : mon mari me l’a offert pour mes 30 ans. Comme beaucoup d’entre vous, je suis fan de Pierre Hermé. J’adore ce bouquin et je suis attirée par chacune de ses recettes et par les belles photos. J’avoue en revanche que je ne me suis pas encore lancée dans la réalisation des recettes : c’est quand même de la haute voltige et puis j’utilise beaucoup le Larousse des desserts et le Larousse du chocolat du même auteur.
Enfin, comme promis, voici le top 10 de mes recettes préférées :
Risotto de coquillettes : cette année j’ai découvert ce mode de cuisson des pâtes et c’est un véritable concentré de saveurs. Et puis je suis une grande admiratrice d’Hélène Darroze.
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Panna cotta "Mont Blanc" : la panna cotta est un de mes desserts préférés…mais le Mont Blanc aussi ! Un jour où je n’avais pas envie de choisir entre les deux, j’ai eu l’idée d’une panna cotta "Mont Blanc".
Soupe au fenouil, aux carottes et à l’orange : une soupe à la fois délicieuse et réconfortante, avec une petite pointe d’acidité apportée par l’orange. La recette est tirée du livre d’Amanda Hesser "Cooking for Mr Latte" . J’ai adoré ce livre : ce n’est pas un livre de cuisine classique mais plutôt un roman sur la vie d’une journaliste culinaire qui rencontre l’homme de sa vie (Mr Latte). L’histoire se passe principalement à New-York et est ponctuée d’anecdotes culinaires et de très bonnes recettes ! A lire et à relire !
Ti’ sorbet : j’avoue avoir un faible pour le ti’punch…Un jour de forte chaleur, j’ai eu envie de le transformer en sorbet… C’est parfait en dessert pour un dîner d’été, mais pourquoi ne pas l’essayer aussi pour l’apéro ?
Truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et à la pistache : j’adore le thé vert sous toutes ses formes. Alors imaginez lorsqu’il est associé au chocolat blanc dans une recette de Pierre Hermé. Impossible de résister !
NB : pour Noël, j’ai refait cette recette en mettant les morceaux de pistache directement dans la ganache et je trouve que c’est encore meilleur que la première version.
Panna cotta chocolat blanc – thé vert : quand un mariage de saveurs me plaît (et oui, toujours le chocolat blanc et le thé vert!) j’adore le décliner sous toutes ces formes, comme ici avec cette panna cotta. C’est un régal ! Et puis, j’admire aussi beaucoup le blog de Keiko (je suis toujours "scotchée" quand je vois ses photos).
Velouté de panais au safran : cette année j’ai découvert le panais et je trouve qu’il se marie particulièrement bien avec le safran dans cette recette inspirée du magazine Thuriés.
Verre luté feuilleté de coquilles Saint-Jacques, potiron et topinambours : cette recette est tirée du livre de Sébastien Gaudard. Composée de peu d’ingrédients, avec ce mode de cuisson (verre luté) le résultat est vraiment fabuleux car il met en valeur toutes les saveurs.
Amuse-bouche rouget – melon : j’ai eu envie d’associer le rouget et le melon et j’ai beaucoup aimé le résultat. Le chutney au melon et le sorbet melon – basilic (qui est devenu un de mes classiques) sont délicieux. Ces deux recettes sont tirées du magazine Elle à Table
Bûche sicilienne : je suis une inconditionnelle de la cassata sicilienne et à chaque fois que je vais à Rome, c’est plus fort que moi, je trouve toujours un bon prétexte pour aller chez Dagnino. Je vous jure que je n’y suis pour rien : je me suis laisée influencée .
J’ai donc eu l’idée d’en faire une bûche pour Noël (et puis la ricotta c’est tellement meilleur que la crème au beurre!)
Voilà ! Pour ma part je serais ravie de voir le best of 2006 d’ Ooishigal, Annabel et Anaik.
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