Fraîcheur grenade et marrons

Encore un petit dessert festif ! Cette fois j’ai fait simple, rafraîchissant et "pas trop lourd"…Enfin, ce que je veux dire par là c’est que vous n’êtes pas obligés de mettre les marrons glacés, les brisures de marrons dans la mousse et les décors en chocolat…même si personnellement je trouve ça très bon!
Le mélange des textures (gelée et mousse) et des saveurs (grenade et marrons) est frais et agréable.
Bons préparatifs et bon réveillon!

Fraîcheur grenade et marrons (inspiré d’une recette du magazine Madame Figaro… que j’ai pas mal modifiée)

Pour 4 personnes

Gelée de grenade :
- 2 dl de sirop de canne
- 1 grenade
- 1 feuille de gélatine

Mousse de marron :
- 300 g de crème de marron
- 35 g de beurre ramolli
- 20 cl de crème fleurette entière Elle & Vire (à conserver pendant 10 minutes au congélateur avant utilisation)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de sirop de canne
- brisures de marrons glacés

Décor :
- 4 marrons glacés
- petits décors en chocolat (facultatif)
- sucre glace

Préparez la gelée :
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau. Egrenez la grenade. Versez le sirop de canne dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égouttée et faites-la fondre puis ajoutez les graines de grenade. Laissez tiédir puis répartissez ce mélange dans des verres et faites prendre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (vous pouvez aussi les mettre au congélateur, c’est beaucoup plus rapide).

Préparez la mousse de marron :
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau. Fouettez le beurre dans une terrine puis ajoutez la crème de marron et continuez de fouetter.
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre de canne et le rhum. Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égouttée et faites-la fondre. Incorporez ce mélange au mélange beurre – crème de marron.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-y délicatement la préparation à la crème de marron à l’aide d’une spatule (ça marche aussi très bien au robot en fouettant doucement pendant quelques instants). Incorporez les brisures de marrons glacés dans la mousse.

Montage et décor :
Une fois que la gelée de grenade est prise, ajoutez la mousse de marron dans les verres.
Décorez chaque verre avec un marron glacé, des décors en chocolat et du sucre glace.