Shortbreads et idées pour paniers gourmands

Ninnie et beaucoup d'autres blogueurs nous ont présenté avec joie cette semaine le contenu de leurs paniers gourmands, préparés et offerts avec plaisir à Noël…
En prévision des prochains paniers gourmands - mais vous pouvez bien sûr l'essayer avant - voici ma recette de shortbread préférée. Ils sont au gingembre, à la pistache, au beurre salé et au chocolat. Cette recette est vraiment délicieuse. Une fois qu'on commence à en manger il devient d'ailleurs difficile de s'arrêter…
J'ai essayé cette recette avec 3 sortes chocolat et c'est celle au chocolat noir que je préfère car elle fait bien ressortir le goût du gingembre et du beurre salé.

Voici d'autres idées pour vos paniers gourmands :
- orangettes
- truffes au poivron
- truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et à la pistache (prévoir un bloc de glace au fond du panier pour les maintenir bien au frais)
- diamants et jades
- cake vanille-fraise
- cake au thé vert et aux pépites de chocolat
- financiers au thé vert et aux pralines
- meringues
- chutney au melon et aux courgettes

Enfin, voici une dernière idée du chef Sébastien Gaudard découverte chez Peggy et testée par Pascale : les éclats de chocolat au parmesan. Cette recette me plaît énormément et je vais l'essayer sans tarder.

Shortbreads aux pistaches et au gingembre (inspiré du livre "Je veux du chocolat !" de Trish Deseine)

- 250 g de beurre salé coupé en petits dés
- 85 g de sucre
- 330 g de farine
- 50 g de pistaches
- 3 cuillères à soupe de gingembre confit coupé en petits dés
- 150 g de chocolat noir, blanc ou au lait (personnellement je préfère le noir)

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre, le sucre et la farine afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez les pistaches et le gingembre. Pétrissez la pâte 1 minute sur une surface froide et légèrement farinée. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (j'aime quand la pâte n'est pas trop épaisse) et découpez les formes qu'il vous plaira. Posez les shortbreads sur un tapis en silicone et faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez les shortbreads refroidir quelques minutes et mettez-les sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-y les shortbreads un par un. Faites-les refroidir sur une feuille guitare ou sur une plaque recouverte d'une feuille de papier de cuisson.