Risotto aux panais et au stilton
Ce que j'aime avec le risotto, c'est qu'il peut être décliné à l'infini : version automnale avec le potiron, franco-italienne avec des coquillettes et des courgettes, à l'anglaise avec des petits pois et de la menthe ou ici avec des panais et du stilton…
Quant au panais, je l'ai cuisiné pour la première fois il y a quelques semaines et je trouve qu'il méritait bien un billet supplémentaire et même une petite photo. Il n'est pas très beau mais son goût est agréable et il se marie bien avec le stilton.
Risotto aux panais et au stilton
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 200 g de panais épluchés puis coupés en très petits dés
- 400 g de riz arborio
- 1.5 l de bouillon de légumes (tenu au chaud)
- 100 g de stilton émietté (on trouve du stilton chez Monoprix – à défaut, vous pouvez utiliser du roquefort ou du bleu)
- sel et poivre du moulin
Faites blondir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans une sauteuse en remuant. Versez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné. Lorsque les grains sont transparents, ajoutez le panais puis versez le bouillon louche par louche en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le stilton émietté et le beurre puis mélangez jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Salez (si besoin), poivrez. Servez aussitôt.
Une déclinaison à laquelle je n’avais pas pensé…
Commentaire by mamina — 1 novembre 2006 @ 11:55
chic ! encore un risotto !
Commentaire by khala — 1 novembre 2006 @ 12:00
Je suis aussi fan de risotto! merci d’offrir cette nouvelle déclinaison!
Commentaire by Chantal33 — 1 novembre 2006 @ 12:36
Risotto, panais et silton, là tu me prends vraiment par les sentiments. J’ai découvert le panais il y a deux ans (le risotto je connaissais déjà! lol!) et depuis j’en raffole.
Commentaire by Adèle — 1 novembre 2006 @ 12:44
je ne me suis pas encore lancée dans le panais, j’ai testé le topinambour il y a peu, et voilà une bonne raison de me mettre au panais!
Commentaire by Alhya — 1 novembre 2006 @ 13:18
Ce mariage me plaît beaucoup. La douceur du panais avec la vigueur du fromage, c’est très harmonieux et complémentaire. Aussi, j’aime toujours beaucoup tes photos. Elles sont simples, délicates, très inspirantes.
Commentaire by Ninnie — 1 novembre 2006 @ 16:22
j’adhere à ton programme risotto declinable !! il est splendide ! et moi je suis accro
Commentaire by Gudule-Anne — 1 novembre 2006 @ 19:44
toujours de superbes photos! et en plus un risotto
moi aussi je suis fan du risotto et de ses déclinaisons multiples!
Commentaire by auntie jo — 1 novembre 2006 @ 20:10
Je n’ai jamais fait de risotto et je n’ai jamais utilisé de panais dans ma cuisine… Voilà ici une belle occasion de me lancer et de tester très prochainement ce petit légume trop méconnu…
Commentaire by Annabel — 2 novembre 2006 @ 23:00
ça c’est une belle déclinaison avec le stilton, je retiens l’idée !!
Commentaire by mercotte — 3 novembre 2006 @ 20:03
Merci à toutes pour vos petits mots. Je vais préparer d’autres recettes de risottos !
Commentaire by Cécile — 5 novembre 2006 @ 19:44
j’ai découvert le panais depuis peu et je trouve ça très bon! merci pour cette nouvelle idée!
ciaooooooo
Commentaire by peggy — 10 novembre 2006 @ 8:07