Risotto de coquillettes
J’ai réalisé cette recette de Hélène Darroze publiée dans le magazine ELLE car je voulais essayer depuis longtemps cette technique de cuisson des pâtes. J’admire beaucoup la cuisine et le travail de ce chef.
J’ai fait comme d’habitude quelques petits changements : la recette initiale prévoyait des fleurs de courgettes et de la graisse de canard. A la place j’ai utilisé des courgettes et de l’huile d’olive.
J’aime beaucoup ce plat ainsi que ce mode de cuisson des pâtes : c’est vraiment un concentré de saveurs.
Risotto de coquillettes
Pour 6 personnes
Pour le risotto :
- 300 g de coquillettes
- 50 g de chorizo coupé en petits dés
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 400 g de courgettes
- 1 litre de bouillon de volaille (tenu au chaud)
- 6 tomates séchées découpées en copeaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, piment d’espelette
Pour servir :
- 50 g de feuilles de roquette
- 20 g de beurre
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Epluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les dés de chorizo. Ajoutez les coquillettes et remuer avec une spatule en bois afin qu’elles s’imprègnent de l’huile. Ajoutez les dès de courgettes et les copeaux de tomates séchées, versez le vin blanc et laissez-le réduire. Ajoutez une louche de bouillon. Laissez mijoter en remuant avec la spatule et versez le bouillon au fur et à mesure une fois qu’il est absorbé par les pâtes (comme pour un risotto). La cuisson prend environ 15 minutes. Lorsqu’il est cuit ajoutez le piment d’espelette et le sel.
Ajoutez le beurre, l’huile et le parmesan en remuant. Servez en ajoutant un peu de roquette sur les pâtes dans chaque assiette.
Je n’ai jamais essayé avec des coquillettes, mais ce mode de cuiccon des pàtes est un vrai délice.
Comment par mamina — 19 octobre 2006 @ 8:53
Mmmmm…je prendrais volontier ton plat pour ce midi
Comment par Chou — 19 octobre 2006 @ 8:58
Hum ce doit être un délice, à retenir !
Comment par bergeou — 19 octobre 2006 @ 9:02
Moi aussi j’avais repéré cette recette, en plus je crois que je préfére ta version un peu moins “sud-ouest” et un peu plus italienne
Comment par kitchenette — 19 octobre 2006 @ 9:07
Merci, Merci, Merci!! Ça fait tellement longtemps que je cherchais un risotto aux coquillettes!!! Génial! Je note de suite!
Comment par Clairechen — 19 octobre 2006 @ 9:18
Je n’ai jamais cuit les pâtes de cette façon mais il y a un moment que j’ai envie d’essayer.
On va faire ça pour ce soir !
MICHELE
Comment par MIECHAMBO — 19 octobre 2006 @ 9:39
simple et sûrement très bon. Bravo!!!
Bizzz,
Alexandra
Comment par Miss Tiny — 19 octobre 2006 @ 10:31
Je ne sais plus faire cuire les pâtes autrement. Cest tellement bon et savoureux, ainsi !
Comment par Tit' — 19 octobre 2006 @ 11:00
Aaahh, toi aussi t’as découvert la pasta risottata??! Super non?!
(les coquillettes par contre je devrai les acheter à paris, le moi prochain! :-)))
Comment par Sigrid — 19 octobre 2006 @ 11:26
j’adore aussi cette femme… et ta recette a l’air délicieuse, je cuis souvent les pates ainsi mais avec une telle association de produits, ce doit être terrible!
Comment par Alhya — 19 octobre 2006 @ 14:41
ton plat est très réussit.
Comment par tatyval — 19 octobre 2006 @ 23:37
J’adore cuire les pâtes comme ça, c’est vraiment fantastique, merci pour ta recette je vais la faire ce soir
A bientôt
Comment par sooishi — 20 octobre 2006 @ 10:17
il va falloir que j’essaie à tous prix ce mode de cuisson qui a l’air génial ! Merci pour cette recette !
Comment par annabel — 20 octobre 2006 @ 21:41
Nous avons un point commun j’adore aussi Hélène Darroze et un qui ne l’est pas moi je n’ai hélas pas encore essayé cette méthode de cuisson et pourtant ce n’est pas l’envie qui… ha j’oubliais dans 365j ça on fête les deux ans alors !
Comment par Dorian — 20 octobre 2006 @ 22:30
Looks fantastic, and what a great collection of photos you have here!
Comment par Ari (Baking and Books) — 22 octobre 2006 @ 22:26
Merci à tous pour vos commentaires. Si certains l’essayent j’aimerais avoir votre avis sur ce plat (je l’ai trouvé délicieux).
Comment par Cécile — 23 octobre 2006 @ 22:06
Cecile j’ai fait le risotto de coquillettes il y a quelques jours. Il sera sur mon blog d’ici une semaine environ. C’était vraiment délicieux….. j’en referai sûrement dans les semaines à venir.
Et je pense que comme le riz on doit pourvoir y rajouter toutes sortes d’ingrédients pour obtenir des saveurs différentes.
Merci pour cette excellente recette.
MICHELE
Comment par MIECHAMBO — 28 octobre 2006 @ 18:02
Salut Michèle, merci d’avoir testé cette recette! Moi aussi je pense que je vais en refaire rapidement!
Comment par Cécile — 30 octobre 2006 @ 22:13
huumm!! je veux bien une assiette!! bises micheline
Comment par mickymath — 5 novembre 2006 @ 12:42
cette recette est superbe!! j’imprime!! bises micky
Comment par mickymath — 21 janvier 2007 @ 22:35