Goûter automnal

C’est un brunch pris chez Prune dans l’East Village à New York l’année dernière qui m’a inspiré ce goûter. Je me souviens avoir adoré les scones et la ricotta fraîche; ils sont servis en été avec des framboises et des pêches coupées en tranches.
Pour ce goûter automnal j’ai choisi de les accompagner avec des figues fraîches et de la confiture de figues "maison". A déguster avec votre thé préféré ou, comme chez Prune, avec un excellent Bloody Mary (le restaurant en propose plus de 10 sortes !).

Grand comme un mouchoir de poche, Prune propose une cuisine à la fois simple et délicieuse dans cadre vraiment adorable. J’ai passé un agréable moment.

Prune
54, East First St.,
NYC 10003
Tel : (1) 212 677 6221

Goûter automnal

Pour 4 personnes

- 8 figues fraîches
- 200 g de ricotta fraîche (soit 50 g/personne si vous utilisez des verrines ; pour des verres normaux vous pouvez prévoir environ 100 g/personne)
- 8 cuillères à soupe de confiture de figues (idéalement faite maison)
- 4 brins de menthe pour la décoration

Pour les scones (12 scones environ) – d’après le Larousse des cuisines du monde

- 240 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre semoule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf

Coupez le beurre en petit morceaux et faites-le ramollir à température ambiante. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits puis mettez-y le sel, le sucre et la levure. Mélangez bien puis incorporez le beurre. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Mouillez avec le lait, ajoutez l’oeuf et mélangez avec une spatule en bois. 
Préchauffez le four à 200°C. Sur un plan de travail fariné abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez-là à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre retourné. Déposez les scones sur une plaque de cuisson en silicone (à défaut beurrez et farinez une plaque de cuisson) et posez-y les disques de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Sortez la plaque du four et laissez tiédir.

Dressez les assiettes avec les scones, la ricotta (j’ai utilisé une poche à douille), la confiture, les figues et décorez avec les brins de menthe.