Courge spaghetti façon cacio e pepe
L’autre jour j’ai acheté une courge spaghetti au marché. Je n’en avais jamais mangé ni cuisiné mais j’étais curieuse de voir à quoi ça ressemblait… Une fois cuite cette courge donne des filaments fermes au goût plutôt neutre qui ressemblent à des spaghetti. Il me fallait donc trouver une recette parfumée pour relever sa saveur. J’ai eu l’idée de la cuisiner avec du pecorino romano sec et du poivre – façon cacio et pepe en quelque sorte – avec en plus quelques pistils de safran.
La courge spaghetti se prête bien à cette recette. Du coup j’ai envie d’essayer avec d’autres recettes de pâtes…
Courge spaghetti façon cacio e pepe
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti
- 150 g de pecorino romano sec fraîchement râpé (à défaut vous pouvez utiliser du parmesan bien affiné)
- poivre du moulin
- pistils de safran
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Nettoyez la courge et faites-la cuire pendant 30 minutes dans une marmite remplie d’eau salée. Avant de vider la marmite récupérez une louche d’eau de cuisson. Posez la courge sur une planche et coupez-la en deux (attention de ne pas vous brûler). Otez les graines et les fils qui les entourent. Récupérez les spaghetti (la chair qui recouvre la peau de la courge peut être conservée pour faire une purée ou une soupe).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et rajoutez les spaghetti et quelques pistils de safran. Faites revenir les spaghetti pendant quelques minutes afin de les attendrir, en remuant régulièrement. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau de cuisson et lorsqu’elle est presque complètement évaporée incoporez le fromage et une bonne quantité de poivre. Remuez bien. Servez aussitôt.
tes photos sont toujours à tomber, et je vais essayer sans tarder ta recette, jamais non plus testé cette courge particulièrement bp d’autres certes mais pas celle là , l’occasion rêvée donc!
Commentaire par mercotte — 9 octobre 2006 @ 9:34
Une jolie façon de la préparer. C’est vrai qu’il faut un accompagnement bien relevé.
Commentaire par Papilles & Pupilles — 9 octobre 2006 @ 10:25
Quelle idée géniale de détourner cette recette pour faire comme les vrais spaghettis cacio e pepe.
Commentaire par mamina — 9 octobre 2006 @ 12:45
a tester!!je note!
Commentaire par alhya — 9 octobre 2006 @ 13:12
J’adore la courge spaghetti ; on peut en effet la cuisiner exactement de la m^me manière que les pâtes ; en fait, c’est aussi bien de la cuire un peu plus à l’eau ( 40-45 mn, selon la taille ), ensuite on ajoute simplement la sauce ou garniture prévue, en faisant chauffer, mais sans spécialement faire cuire.
)
Commentaire par valérie — 9 octobre 2006 @ 13:13
ça change des spaghettis classiques…
Commentaire par bergeou — 9 octobre 2006 @ 13:53
Tu as bien choisi ta recette, ça doit être super bon!
Commentaire par kitchenette — 9 octobre 2006 @ 19:45
- Mercotte : si tu essayes je serais ravie d’avoir tes commentaires sur cette recette,
- Valérie : merci pour tes conseils de cuisson que je testerai avec la prochaine courge.
- A toutes : merci pour vos commentaires
Commentaire par Cécile — 9 octobre 2006 @ 23:49
J’ai réalisé cette recette à midi et c’était vraiment très bon. c’était la première fois que je cuisinais une courge spaghetti, merci pour cette recette!
Commentaire par loukoum°°° — 15 novembre 2006 @ 20:48
Merci Loukoum d’avoir testé ma recette!
Commentaire par Cécile — 20 novembre 2006 @ 22:44