Iles flottantes à la mangue et à l’amande amère
J'ai préparé ces îles flottantes à l'amande amère et à la mangue (non, ce n'est pas une soupe à la carotte!) pour la 11ème édition du KKVKVK. Le thème a été choisi par Sylvie.
Les îles flottantes, c'est aussi le sujet que j'ai eu à l'épreuve pratique du CAP de cuisine. Pour ce KiKi j'ai donc opté pour cette version ludique, rafraîchissante et sans crème anglaise, inspirée du livre So Fresh.
L'amande amère (j'adore le goût, ça me rappelle les amaretti…) utilisée en petite quantité dans cette recette se marie bien avec la mangue. Verdict : délicieux…
Bon, je sais, j'ai fait une petite entorse au sujet mais rassurez-vous je n'ai pas fait ça à l'examen… 
PS : les petites perles multicolores déteignent très vite (vous l'avez certainement remarqué sur la photo…)
Iles flottantes à la mangue et à l'amande amère
Pour 4 personnes
- 2 mangues (environ 700 g)
- le jus d'une orange
- 2 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- perles multicolores
- 1 pincée de sel
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel et incorporez, toujours en fouettant, le sucre et l'arôme d'amande amère.
Formez les îles : vous pouvez comme moi utiliser une poche à douille ou bien former des quenelles avec 2 cuillères à soupe. Déposez-les délicatement dans un plat en pyrex (ou tout autre plat allant au micro-ondes) et ajoutez un peu d'eau au fond du plat. Faites cuire les blancs au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne. Egouttez les îles et réservez au frais.
Pelez et mixez les mangues avec le jus d'orange.
Répartissez la crème de mangue dans des bols, déposez une île au centre et saupoudrez de perles multicolores. Servez aussitôt.
C’est superbe! Très belles couleur et chouette association avec la mangue et l’amande amère…
Moi aussi j’ai triché et zapé la crème anglaise…
Commentaire by loukoum°°° — 30 juillet 2006 @ 22:31
Hi! De toute beauté! J’adore toutes ces couleurs!
Commentaire by Ninnie — 31 juillet 2006 @ 8:24
Merci pour ta participation,je t’enregistre et bravo ppour ton île elle superbe, beau travail.
Commentaire by sylvieaa — 31 juillet 2006 @ 11:06
encore de belles saveurs en perspective derrière cette ile! bravo!
Commentaire by alhya — 31 juillet 2006 @ 13:04
Une merveille !
Commentaire by Papilles & Pupilles — 31 juillet 2006 @ 13:04
Bravo, c’est très joli!
Commentaire by Elvira — 31 juillet 2006 @ 13:16
oui très belles couleurs, pleines de fraîcheur (et bonne idée de zapper la crème anglaise quand je vois le résultat !)
Commentaire by béa — 31 juillet 2006 @ 13:37
Couleurs ensoleillées, c’est l’été.
Commentaire by mamina — 31 juillet 2006 @ 13:44
Magnifique réalisation !!!
Commentaire by bergeou — 31 juillet 2006 @ 13:44
comme ça a l’air rafraichissant ce p’tit dessert ! Magnifique !
Commentaire by Audrey — 31 juillet 2006 @ 15:42
Elles sont ravissantes !
Commentaire by Manouche — 31 juillet 2006 @ 17:09
Superbement magnifique!
Commentaire by Hélène — 31 juillet 2006 @ 20:42
C’est sublime, bravo, quelle association subtil : mangue amande amère !
Commentaire by Fabienne — 31 juillet 2006 @ 22:14
ohh c’est trop mignon, et puis j’adore la mangue
Commentaire by salwa — 31 juillet 2006 @ 22:55
mmm j’adore ces deux saveurs ! Génial.Ne sont-elles pas un peu rikiki ?…
Commentaire by Thalie — 31 juillet 2006 @ 22:55
Très beau!
Commentaire by Ellie — 1 août 2006 @ 8:52
Merci à toutes pour vos petits mots…je suis contente que ça vous plaise !
Commentaire by Cécile — 1 août 2006 @ 22:20
Super belles! et mangue/île flottante, trop bon
!
Commentaire by NaNa_Cuisine — 2 août 2006 @ 16:15
ah oui décidément le coulis mangue me botte !
La prochaine fois, je mets de l’eau pour la cuisson au cro-ondes, pour voir la différence.
Merci
Commentaire by Thalie — 3 août 2006 @ 1:26
Merci Thalie. L’avantage du coulis mangue c’est que c’est quand même plus facile à réaliser que la crème anglaise.
Pour la cuisson des blancs, c’était mon 1er essai au micro-ondes : je préfère de loin cette méthode…J’ai utilisé la poche à douille pour avoir q.chose d’uniforme, mais on peut aussi faire sans…
Commentaire by Cécile — 3 août 2006 @ 8:50
Très belle photo! bravo!
Commentaire by peggy — 3 août 2006 @ 21:55
Magnifiques tes iles flottantes , les couleurs sont sublimes et en plus j’adooore la mangue !
Commentaire by Virginie — 7 août 2006 @ 10:32
…et ton blog est très joli également, j’aime beaucoup le graphisme, les couleurs et les recettes bien sur !
Commentaire by Virginie — 7 août 2006 @ 10:34