Cabillaud au pesto rosso
Cette recette est tirée du livre "Petits plats entre amis" de Trish Deseine. J’ai apporté quelques petits changements en rajoutant du parmesan et un peu d’ail dans le pesto ainsi que des morceaux d’olives noires dans la purée de pommes de terre (je trouve que ça se marie bien).
C’est bon et vraiment simple à faire; j’ai envie d’essayer avec d’autres poissons ou purées de légumes… Le pesto rouge est aussi délicieux sur des toasts.
Cabillaud au pesto rosso
Pour 4 personnes
- 600 g de cabillaud
- 500 g de pommes de terre
- 100 g d’olives noires denoyautées (dont 4 pour décorer)
- 15 tomates séchées à l’huile
- 30 g de parmesan
- une petite gousse d’ail
- 5 feuilles de basilic
- huile d’olive
- fleur de sel
- quelques brins de ciboulette pour décorer
Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une cocotte-minute. Coupez les olives en petits morceaux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, les morceaux d’olives et une pincée de fleur de sel. Mélangez.
Faites cuire le cabillaud 5 à 6 minutes à la cocotte-minute.
Préparez le pesto : mixez les tomates, le parmesan, le basilic et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Au moment de servir, superposez la purée de pomme de terre, le pesto, et le cabillaud (utilisez un cercle pour faire des couches régulières). Décorez avec les olives restantes et les brins de ciboulette.
C’est vraiment splendide.
Commentaire by Papilles & Pupilles — 4 juin 2006 @ 21:55
merci Anne !
Commentaire by Cécile — 4 juin 2006 @ 22:47
Très beau , un de mes plats préféré même sans Trish!! Un classique à la maison !
Commentaire by mercotte — 5 juin 2006 @ 6:53
Bonjour Cécile !
La recette ainsi que la photo sont à tomber !
Il y a de grandes chances que je teste moi aussi cette recette dans les prochains jours: j’ai justement un dos de cabillaud qui ne demande qu’à sortir du congélateur !
Me permettrais-tu d’utiliser ta photo pour illustrer mon blog ? Avec, bien sûr, un lien vers ta recette !
Merci d’avance,
Ingrid
Commentaire by Ingrid — 5 juin 2006 @ 10:52
Tout simplement magnifique!!! Bravo
Commentaire by Catherine — 5 juin 2006 @ 10:54
Superbe photo et petit plat bien appétissant! Je note!
Commentaire by Mitsuko — 5 juin 2006 @ 11:13
Ou que je me régale.
Commentaire by helène — 5 juin 2006 @ 11:50
Du grand art! Comme quoi, avec des ingrédients simples et sans sofistication, on peut faire des choses magnifiques et goûteuses!
Commentaire by Ellie — 5 juin 2006 @ 14:06
Une très belle présentation pleine de saveurs estivales qu’il faut vite réaliser!
Commentaire by Chantal33 — 6 juin 2006 @ 15:39
Je n’ai qu’un mot a dire : A QUAND LA DEGUSTATION ! (bon d’accord ca fait plus q’un mot)
P.S bien pensé les fonds des photos de différentes couleurs , ca donne encore plus de vie
Commentaire by Cynthia — 7 juin 2006 @ 13:33
L’assemblage semble parfait, bravo pour cette recette.
Stéphane
Commentaire by stephane — 11 juin 2006 @ 23:17
Felicitations!
Les photos sont formidables et la recette tres bien reussie!
Bravo, bravo!
Commentaire by Alita — 21 juin 2006 @ 8:28
Première petite ballade pour ma part sur ton blog:j’adooooore!Bravo pour tout:les recettes et les photos.Je reviendrais!!!
Commentaire by Audrey — 27 juin 2006 @ 21:15
J’ai ce livre. Pourquoi n’ai-je pas encore pensé à tester cette recette ?
Commentaire by rosine — 24 juillet 2006 @ 8:48
je l’ai faite aussi et tout le monde a adoré ce livre est vraiment chouette et en plus le pesto rouge est délicieux
Commentaire by clothilde — 27 juillet 2006 @ 11:30